Escandinavia es una región extensa, por lo que uno pensaría que sería difícil para un área tan grande ponerse de acuerdo sobre una bebida unificadora. Pero el aquavit se puede encontrar desde el norte de Alemania hasta los tramos más remotos de Finlandia. Este espíritu nórdico centenario es especial.

Cuando miras de cerca, el aquavit no es tan diferente de tu ginebra favorita, un licor neutro aromatizado con hierbas y botánicos. Su naturaleza intrigante reside en los distintos aromas, sabores y las fascinantes costumbres del líquido. Así que coloque un plato de pescado en escabeche y galletas saladas y sírvase un vaso del licor característico de Escandinavia.

1. Aquavit es especialmente bueno para los amantes de la alcaravea (y el eneldo)

Si cree que nada se compara con una barra de pan de centeno de calidad, es probable que le encante el aquavit. Un aguardiente neutro destilado de cereales o patatas (muy parecido al vodka o la ginebra), el aquavit suele aromatizarse con alcaravea como especia dominante, aunque también prevalece el eneldo. Los estilos de aquavit varían y a menudo incluyen otras especias, como hinojo, cilantro, cítricos y anís.

2. Aquavit es el espíritu nacional de Escandinavia

¿Vas a Suecia, Noruega o Dinamarca? No pasará mucho tiempo antes de que se le presente un vaso de aquavit. La alcaravea ha sido durante mucho tiempo un sabor común en la región y alguna vez se consideró una cura para la indigestión. Esa especia característica le da al aquavit un carácter sabroso que combina bien con alimentos que de otro modo serían difíciles de acompañar, especialmente las comidas nórdicas tradicionales como arenque en escabeche, pescado ahumado y quesos picantes.

3. Una vez se creyó que Aquavit tenía poderes curativos

Aquavit se deriva del latín aqua vitae, que significa agua de vida. El nombre proviene de los primeros destiladores que creían que los espíritus eran un líquido curativo, y la convención es compartida por otros licores, como la palabra whisky que proviene del uisce beatha del gaélico o el brandy que se conoce como aguardiente .

Se decía que el alcohol, especialmente con infusiones de hierbas, ayudaba a prevenir las enfermedades y la vejez, y parece que se usaba comúnmente como medicina durante el período de la Peste Negra. Hoy en día, el aquavit todavía se usa a menudo para ayudar a digerir alimentos ricos.

4. Puedes brindar como un vikingo con Aquavit

Un brindis común en todos los países nórdicos durante la celebración, skol (también skål) se grita justo antes de beber aquavit. Al levantar el vaso para dar una vuelta, es tradicional mantener el contacto visual. Esta costumbre supuestamente se deriva de la sensibilidad vikinga de vigilar a los demás (y las amenazas potenciales) en todo momento, incluso durante una celebración.

5. Aquavit es un animal de fiesta

Aunque el aquavit se disfruta durante todo el año en Escandinavia, es especialmente frecuente en ocasiones especiales y días festivos. Para los noruegos, el 17 de mayo es el Día de la Constitución, un día festivo que se celebra con desfiles, fiestas y mucho aquavit. En Suecia y Dinamarca, se bebe socialmente durante las cenas de verano al son de canciones estridentes. Actualmente hay 200 canciones para beber dedicadas al aquavit (o schnapps / snaps, como también se le llama) grabadas en el Museo histórico del vino y las bebidas espirituosas en Estocolmo, y una competencia anual desafía a los lugareños a seguir escribiendo nuevos.

6. Aquavit varía según la región

Las hierbas y especias específicas que se utilizan para dar sabor al aquavit están determinadas por la preferencia y la cocina locales. El aquavit sueco y danés se suele destilar a partir de cereales, mientras que el aquavit noruego se elabora tradicionalmente con patatas. El aquavit danés se apoya más en el eneldo, el cilantro y la alcaravea y se disfruta como un trago frío en el almuerzo del mediodía. El aquavit sueco presenta más sabores de anís e hinojo, y a menudo es seguido por una cerveza y una comida de arenque en escabeche. Es bastante diferente en Noruega, donde el aquavit debe beberse lentamente para experimentar su calidad envejecida en barrica y sus diversos aromáticos como el comino y la cáscara de los cítricos.

7. El Norwegian Aquavit viaja bien

Dinamarca y Suecia consideran que el aquavit es un licor claro, pero en Noruega existe una fuerte tradición de envejecimiento en barrica. El aquavit noruego madura en barricas de roble jerez que le dan al licor un color dorado y un carácter con cuerpo con toques de vainilla. Línea Aquavit es uno de los más famosos de Noruega debido a su proceso de envejecimiento único que se descubrió accidentalmente a principios del siglo XIX, cuando un barco que transportaba barriles de aquavit supuestamente regresó sin vender ninguno. Cuando se abrieron, habían adquirido un tono caramelo oscuro. Linie significa línea, ya que sus barriles de roble se cargan en barcos que cruzan el ecuador dos veces, supuestamente mejorando el sabor y la suavidad del licor debido al constante movimiento de los barriles en el océano y las fluctuaciones de temperatura.

8. Todo el mundo tiene un estilo exclusivo para beber Aquavit

Los escandinavos toman su aquavit solo, ya sea directamente del congelador o bebiendo tranquilamente junto con una comida; rara vez se sirve mezclado. Una excepción ocurre en Copenhague durante el invierno, cuando el aquavit se sirve con café como kaffepunch. La bebida se prepara poniendo una moneda en el fondo de una taza y vertiendo suficiente café para cubrir la moneda, luego agregando suficiente aquavit para que la moneda vuelva a ser visible. Es más probable que los camareros de los EE. UU. Usen aquavit en cócteles, a menudo como sustituto del vodka o la ginebra en bebidas clásicas como el Bloody Mary , Negroni y francés 75 .

9. Aquavit está causando sensación en los Estados Unidos

¿Quieres tener una botella en tus manos? Además de las ofertas importadas como la de Noruega Línea Aquavit y Dinamarca Aalborg Aquavit , los destiladores nacionales también están comenzando a experimentar con aquavit. Krogstad Aquavit de Portland, Oregon, y Aquavit de la costa norte de Chicago son bien conocidos entre los camareros por sus sabrosas notas de alcaravea. Seattle Espíritus sanos produce un aquavit envejecido en roble americano, mientras que el de Wisconsin Vieja oda ofrece una variedad de estilos, que incluyen eneldo, Celebration (un estilo más tradicional) y Holiday (con cáscara de naranja, menta y pimienta de Jamaica).

10. Puedes hacer tu propio Aquavit en casa

Es sorprendentemente fácil hacer aquavit en casa, sin necesidad de destilación. Un útil receta de entrada comienza con vodka infundido con semillas de alcaravea, eneldo fresco, anís estrellado, semillas de hinojo y ralladura de limón. Déjelo reposar durante unos días y será recompensado con un aromático aquavit casero, listo para ser mezclado con Bloody Marys u opciones más aventureras como el Collins del mar de Barents . Solo asegúrate de probarlo directamente primero.