16 camareros eligen los cócteles más subestimados que existen

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Bebidas

En una encuesta completamente no científica, le preguntamos a 16 camareros sobre sus selecciones para los cócteles más subestimados. Entonces, ¿qué bebidas merecen un poco más de amor? ¿Está tu favorito en la lista?





Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Arizona)

Realmente amo un apropiado Mai Tai , una bebida que tiene muchas caras y cuando se hace correctamente es realmente sorprendente. Con el resurgimiento de Tiki, creo que este es realmente uno de los cócteles más subestimados que a menudo se prepara incorrectamente.

Mai Tai.





Amanda Elder (Pouring Ribbons, Nueva York)

Bebidas de Jerez: Bambúes , Coronaciones. Sherry está recibiendo mucho cariño en la comunidad de bartenders. Pero los huéspedes sienten que les está engañando con un cóctel borracho, como si no fuera una dosis saludable de whisky o ginebra, no valiera la pena su tiempo. Ojalá más personas pidieran un bambú, está delicioso.

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Miami)

Negroni , Plaza vieja —Cocteles realmente hermosos. No todo el mundo los ordena.



Negroni.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York City)

El Bamboo, porque tiene bajo contenido de alcohol y es genial para empezar la noche y hay muchas variaciones que puedes hacer cambiando los tipos de jerez y vermú. Mientras estuve en España el año pasado, fui a bastantes bares de copas. En cada parada pedía un cóctel más ligero con ginebra o jerez. Sin solicitar uno específicamente, obtuve bambúes en cuatro ocasiones distintas en diferentes ciudades. Todos eran diferentes, pero exactamente lo que quería en ese momento.



Abigail Gullo (Compère Lapin, Nueva Orleans)

Clásicos. Bebidas sencillas, frescas y accesibles que se elaboran con cuidado y amor. Un perfecto Manhattan , clásico martini , sacudida de la mano Daiquiri , simple Anticuado . Hice Gin Gin Mule de Audrey [Saunders] el otro día para una invitada. Era tan fresco, refrescante y brillante, una bebida perfecta para un nuevo amante de los cócteles en un día caluroso. Encontrar la bebida perfecta para su cliente en ese momento perfecto, ¡seguro que está subestimado!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, Nueva York)

La Mezcal Mule . Es una de mis bebidas favoritas. Soy un mezcal bebedor todo el camino. Es como la cocaína de los espíritus; es una parte superior. Mezcal, lima fresca y buena cerveza de jengibre, es la mejor y la más fácil, y es una de mis bebidas favoritas. Mezcal Negronis también están subestimados. La mayoría de la gente nunca ha probado uno y está delicioso.

Andrew Friedman (Buen ciudadano, Liberty; Seattle)

La Sazerac . Tan simple: centeno (o coñac), amargos de Peychaud, Ajenjo y azucar. Tan fácil, tan simple, tan genial. Pero muchos no lo consiguen del todo a la perfección. ¡Sigue intentándolo! Es fácilmente uno de los mejores cócteles clásicos, así que pruébalo con diferentes marcas, prepáralo, lo que sea necesario, ¡pero haz más Sazeracs!

Sazerac.

Garret Richard (La hora más feliz, Slowly Shirley; Nueva York)

La Saturno merece el manto del perfecto cóctel de gin Tiki. Su combinación fortuita de London dry gin, limón, maracuyá, orgeat y falernum recuerda a muchos clásicos al mismo tiempo que crea su propio espacio único en el léxico de los cócteles. Un Saturno perfectamente elaborado lleva la realeza de un Mai Tai con la capacidad de beber de un Tom Collins . ¿Quién no quiere eso? Representa a la perfección un cóctel afrutado pero seco, algo que se pide a los bartenders todo el tiempo.

Keli Rivers (Whitechapel, San Francisco)

La Alaska : ginebra, chartreuse amarillo y amargo de naranja. Baila entre el espíritu y los cítricos. Es bueno moverse de un lado del espectro al otro. Y Yellow Chartreuse a veces tiene una mala reputación por ser más dulce. También soy un fanático de un bien hecho siglo 20 . Crema de cacao antes El tiempo vuela salió con el suyo era demasiado dulce y viscoso y nadie quería hacer nada con él. Pero ahora puedes usarlo en algunos de estos cócteles clásicos sin que sea una bomba de azúcar. Ya no tiene que ser al final de la comida; puede ser al principio.

Martini.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog; San Francisco)

No entiendo por qué no todo el mundo bebe un Martini antes de la cena. No es una bebida desconocida, pero es una bebida perfecta antes de la cena. El Bamboo es una de mis bebidas favoritas que nunca recibo muchos pedidos: jerez, vermú y amargos. Tiene muchos de los placeres de un Martini, cumple un papel similar, pero puedes beber 15 de ellos. También: Zapateros en general. He puesto zapateros en un montón de menús; teníamos uno en Trick Dog, que sigue siendo la bebida de menor venta en el menú de Trick Dog. No entiendo cuál es el problema.

Anticuado.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, Carolina del Norte)

El Vieux Carré está en mi cóctel subestimado favorito. Creo que está subestimado en parte porque todo el mundo tiene miedo de intentar pronunciarlo. ¡No estoy bromeando! Para ser honesto, si nunca ha tenido lecciones de francés, puede resultar intimidante. En serio, me encanta este cóctel. Creo que es fascinante que sea un cóctel técnicamente fácil de preparar, pero es difícil conseguir uno que tenga un sabor equilibrado. Me encanta la forma en que todos los ingredientes interactúan entre sí y acentúan el coñac.

Plaza Vieja.

Beth Dixon (pastos, Richmond)

La Vesper . Es sutil, refinado y refrescante, y hay un millón de formas divertidas de darle giros y variaciones. Prefiero que se revuelva con una proporción 50/50 de ginebra y vodka, y utilizo Cocchi Americano o Dolin Blanc en lugar de Lillet.

Vesper.

Jeff Berry (Latitude 29, Nueva Orleans)

El Mai Tai. Es una batalla cuesta arriba conseguir que la gente beba un Mai Tai. Si se hace correctamente, es un ron amargo y una bebida realmente elegante y equilibrada.

Chris Elford (Fuerza naval, sin ancla; Seattle)

Mi bebida favorita después del turno desde hace un par de años es un Sazerac con un Daiquiri en la espalda. Mis dos cócteles favoritos de todos los tiempos son deliciosos como complemento y divertidos de pedir juntos.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Missouri)

La Té helado Long Island . Puede estar completamente subestimado si lo hace con un producto de calidad. No debería tomárselo demasiado en serio. Pero si está bien hecho, puede mostrar su nivel de habilidad y experiencia.

Té helado Long Island.

Pamela Wiznitzer (costurera, Nueva York)

La Jazmín ! Cada vez que sacudo esta belleza y se la envío a un invitado que quiere algo refrescante, cítrico, no demasiado dulce, se sorprende por el perfil de sabor y lo simple que es hacer la bebida. Además, puede sustituir la ginebra por casi cualquier otro licor y la bebida aún sabe muy bien. Ojalá más camareros supieran de este cóctel y estuviera incluido en más menús.

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