1792 Julepe de perro blanco de Kentucky

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1792 Julepe de perro blanco de Kentucky





El 1 de junio de 1792, la mitad occidental de la Commonwealth de Virginia se separó y se admitió en la Unión como el decimoquinto estado. Desde ese evento, la Commonwealth de Kentucky ha hecho muchas contribuciones excelentes a la cultura estadounidense, pero quizás ninguna tan importante como el whisky bourbon.

Hoy en día, por supuesto, cuando se trata de beber, Kentucky es sinónimo de bourbon. Curiosamente, lo mismo sucedió en 1792. No es que el nuevo estado tuviera algo parecido a lo que consideraríamos una industria: no había marcas reales como las conocemos actualmente. Más bien, todos los agricultores que podían permitirse mantener su propia olla de cobre, la tina de lombrices y el juego de tinas de puré, y los que no podían tener su grano destilado para ellos. Todo eso fue un buen negocio: Kentucky era la frontera, y la destilación no solo hizo que el grano fuera más valioso, sino que también redujo su volumen en dos tercios y lo hizo poco probable que se estropeara.



No es que los Kentuck, como se conocía a los pioneros, no bebieran un poco. En su mayor parte, eso significaba levantar una jarra de whisky (o brandy de melocotón, brandy de manzana o aguardiente de manzana —El estado también era famoso por esos espíritus) y dejar que el contenido goteara por sus gargantas.

Pero en ese entonces también existían cosas como las bebidas mezcladas. La primera mención de un Como Julep viene de Norfolk, Virginia, en 1793; podemos asumir con seguridad que el mismo brebaje también se consumió en la antigua mitad occidental del estado. Esa versión incluía ron, pero en Occidente habría sido whisky o brandy de frutas. Sin embargo, habría sido bastante diferente a la receta moderna, y no solo porque el hielo fuera poco común. Los destiladores estadounidenses no se enteraron de los beneficios de almacenar su producto en barricas de roble carbonizado durante otra generación, por lo que el whisky no habría sido envejecido (y muy fuerte).



Probar un White Dog Julep es apreciar el genio de la mixología estadounidense y, gracias al reciente aumento de la destilación a pequeña escala, ese licor ya no es difícil de encontrar. Tampoco lo es el hielo, así que asegúrate de echarle un poco de eso también, porque puedes.

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Ingredientes

  • 1/2 onza de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar finamente granulada
  • 6 hojas de menta
  • 2 onzas de whisky de centeno o maíz sin añejar
  • Adorne: ramitas de menta

Pasos

  1. Agregue el azúcar y el agua a un vaso alto y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.



  2. Agrega las hojas de menta y presiona ligeramente con un machacador.

  3. Empaque el vaso con hielo finamente picado y luego agregue el whisky.

  4. Revuelva, agregue más hielo para compensar cualquier contracción y decore con dos o tres ramitas de menta y una pajita.