Los mejores bartenders también son ratones de biblioteca, investigando constantemente los últimos gustos y tendencias. Pero con tantos títulos para elegir, es fácil terminar perdido en un mar de prosa rancia y recetas descuidadas. Hemos revisado la pila para brindarle los libros esenciales sobre bebidas alcohólicas para leer este mes.
Desde el batido fuerte hasta los highballs, Japón tiene una larga historia de codificación de los rituales de la coctelería. Solo en la última década, más o menos, el mundo occidental ha adoptado muchas de las herramientas, técnicas e ingredientes asociados con la coctelería japonesa.
El primer libro que ayudó a desmitificar la coctelería japonesa fue Técnicas de coctelería , escrito por el cantinero japonés Kazuo Uyeda en 2000 y traducido y publicado en inglés en 2010. A partir de ahí, innumerables cantineros de todo el mundo aprendieron a dominar el arte de picar hielo en formaciones perfectas de diamantes y esferas y pronto adquirieron los vasos mezcladores Yarai y los vasos de mango largo. cucharas de bar para remover bebidas con intención práctica y elegante.
Más de una década después de esa traducción llave en mano al idioma inglés, dos nuevos libros de cantineros estadounidenses con ascendencia japonesa y programas de bares inspirados en Japón continúan con la tradición. Naturalmente, hay cierta superposición entre los dos, aunque las voces y los cócteles dentro son claramente diferentes.
Estos son tres libros de barras para probar este mes, con extractos que destacan cómo cada uno ve la ahora clásica técnica de batido fuerte.