Con más de 150 embotellados para elegir, incluida una variedad de licores añejos que se remontan a principios del siglo XX, Brandy Library es el mejor lugar para disfrutar del coñac en Nueva York y posiblemente en todo el país. Y Flavien Desoblin, quien abrió la venerable institución en 2004, no solo tiene 14 años de experiencia sirviendo bebidas, sino que también es un evangelista entusiasta del coñac.

No pudimos pensar en una mejor guía para este licor a menudo incomprendido, por lo que le pedimos algunos consejos clave.

1. Si es joven, mézclelo

Para los cócteles, Desoblin aconseja que se sirva un espíritu más joven como Courvoisier VS, Frapin VS o Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Los sabores cítricos, de nueces y florales combinan bien con el coñac, así que prueba a preparar clásicos como el Sidecar y conexión francés . Además, un coñac joven con ginger ale en hielo hace maravillas cuando hace calor, dice Desoblin. Recomendamos su Jarnac Ginger, un giro a base de brandy en el Dark 'n Stormy .

2. Si es viejo, bébalo solo

Tan pronto como haya algo de profundidad o complejidad con un coñac, dice Desoblin, no debe usarse en cócteles. Guarde esos caros licores XO y entremeses para beber. Los brandies añejos tienen notas muy delicadas y sutiles, y sugiere tomarlos sin mezcladores, sin comida o incluso sin puros. Desoblin prefiere su coñac después de cenar con poca distracción. Requisitos previos: ¡sin estrés, enojo o gente ruidosa alrededor!

3. No agregue agua ni hielo

El agua tiende a hacer que el coñac sea demasiado suave, a menos que se trate de un embotellado con fuerza de barril, lo cual es raro, dice Desoblin, y el hielo simplemente lo mata. En general, sirva el aguardiente solo, a temperatura ambiente o un poco más fresco. La copa tradicional, con su fondo ancho en forma de globo y su parte superior estrecha, es el recipiente ideal, dice Desoblin: permite el remolino y, por lo tanto, la liberación de compuestos aromáticos.

4. Encuentre una gran oferta

Los principiantes en coñac no necesitan preocuparse; hay una amplia variedad de excelentes licores disponibles por menos de $ 50. Algunas sugerencias de Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H de Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP y Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Abastecerse ahora

Si alguna vez ha pensado en crear una colección de brandy, será mejor que empiece. Debido a la enorme demanda de costosos embotellados XO en Asia, muchos grandes productores de coñac se están quedando sin existencias más antiguas. Pronto, además de ser difíciles de encontrar en los EE. UU., Dice Desoblin, estos codiciados licores también serán de menor calidad.