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Los muddlers son mucho más que un pony de un solo truco para hacer un mojito. Un excelente muddler lo ayudará a incorporar una variedad de frutas, hierbas y otras especias y sabores en sus bebidas. Desde expresar la menta en un Mojito hasta elaborar una Caipirinha, un muddler es tan importante para construir una barra casera como una cuchara de barra o una buena coctelera.
Cuando uses un muddler, ten en cuenta que no estás en un comercial de Mojito, describe Alex Negranza, el gerente del bar en MARCHA , y rosie bala de cañón en houston Un mezclador eficiente no se trata de pulverizar a su archienemigo de hierbas, se trata de extraer los sabores correctos para el ingrediente correcto. Para ayudar a elegir el muddler perfecto para su barra, un grupo de cantineros opina sobre sus favoritos, a continuación.
Cortesía de SR 76beerworks
Como cualquier cantinero le dirá, Cocktail Kingdom es el estándar de oro de los equipos de bar. El gigante de artículos para bar trabaja con escritores de cócteles y cantineros famosos (como Dale Degroff y Don Lee) para crear herramientas para bar que no solo se vean atractivas, sino que también puedan funcionar bien en un bar de ritmo rápido. Caso en cuestión: el Bad Ass Muddler de la marca. El triturador de dos lados cumple una doble función: un lado redondeado permite un triturado más suave (como menta y hierbas que se magullan con facilidad), mientras que el borde más duro del reverso tiene un borde texturizado para ingredientes más duros.
Con 8,75 pulgadas de largo, el mango del muddler está equipado con lados texturizados que se pueden agarrar para mantener el muddler seguro en la mano. Para limpiar este triturador de grado alimenticio, simplemente enjuague con agua y jabón o tírelo al lavavajillas.
Bueno saber: Esté atento a la longitud del muddler. Si mezcla sus cócteles en la coctelera, busque mezcladores más largos para no rasparse la mano con el borde de una lata.
Recomendaría el Piña Barware Professional Cocktail Muddler de 12 pulgadas, dice Piero Procida, director de alimentos y bebidas de El West Hollywood de Londres en Beverly Hills. Los muddlers de bambú, en general, son los favoritos porque absorben menos líquido, por lo que es menos común manchar la ropa y las tablas de cortar. La madera también tiene propiedades antibacterianas naturales, por lo que las bacterias no se absorben en la madera.
Con doce pulgadas de largo, este muddler está hecho con bambú natural pálido con un mango redondo diseñado para caber cómodamente en la mano. Un extremo de superficie plana mezcla rápidamente hierbas y frutas. Estos muddlers son livianos y cómodos de usar y también se consideran una opción más sostenible, especialmente para propiedades donde las iniciativas ecológicas son importantes. Un muddler más largo siempre es mejor para proteger los nudillos de los bordes de la coctelera, dice Procida.
Bueno saber: Diría que el mejor consejo que tengo para enredar es siempre presionar el enredador hacia abajo y darle un pequeño giro cuando haga contacto con lo que sea que esté enredando, dice Rochelle Tougas, gerente general de la FM cocina y bar en houston Encuentro que también tiendo a mantenerlo en un círculo completo cuando me confundo; con lo que quiero decir que voy todo el día mientras recojo el muddler para macerar más en lugar de macerar en el centro una y otra vez.
Me gusta mucho el Barfly Muddler. Es lo suficientemente largo como para usarlo en cualquier vaso o coctelera, es fácil de limpiar y no absorbe los sabores, recomienda Seth Falvo, cantinero de Playa Cambria Madeira en Madeira Beach, Florida. Además, ¡es particularmente asequible!
Uno de los mayores atractivos de este muddler es que es personalizable: elija de madera o compuesto (muchos prefieren el compuesto porque los muddlers de madera pueden romperse y astillarse con el tiempo). Y elija su longitud: el muddler de 12 pulgadas es ideal para mezclar directamente en una coctelera, o las opciones de 8 y 9 pulgadas son mejores si busca mezclar solo con vasos. Una base plana extra ancha brinda un área de superficie más que suficiente para extraer sabores de los ingredientes.
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Este juego de bajo esfuerzo incluye todo lo que necesita para su próxima noche de Mojito: un triturador fácil de limpiar y una cuchara de bar de acero inoxidable con un tenedor tridente para preparar un cóctel.
Este triturador de 10 pulgadas cuenta con una cabeza de nailon acanalada para triturar cítricos, hierbas y especias; la cabeza texturizada acelera el proceso de trituración y extrae más sabor. El triturador de nailon y acero inoxidable es resistente a la oxidación y duradero, pero se puede limpiar fácilmente en el lavavajillas. A diferencia de los muddlers de madera que a menudo se agrietan y dejan residuos (si opta por opciones de gama baja), el nailon resistente está diseñado para resistir el paso del tiempo. El mayor peso de este triturador le permite triturar cubitos de hielo. La marca incluso lanza un libro de recetas digital para repasar los clásicos.
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Juleps y Caiprinihas simplemente no son lo mismo sin una gran porción de hielo picado. Con eso en mente, este juego viene con un muddler y una bolsa Lewis: una bolsa de lona resistente diseñada específicamente para picar hielo rápidamente y sin ensuciar.
Con la friolera de 13,75 pulgadas de largo, este muddler se dobla como un mazo para triturar cubitos de hielo para el Mojito o Julep perfecto. La bolsa de 100 % algodón tiene triple costura y está diseñada para absorber líquidos adicionales, lo que garantiza que la encimera no se inunde al picar hielo. Simplemente agregue hasta 14 onzas de hielo, mueva el mezclador y agregue el hielo a su bebida favorita. El muddler está fabricado con arce canadiense duradero y de alta densidad. Un acabado de aceite mineral resalta el hermoso grano y protege al muddler de la descamación.
Bueno saber: Cuando se trata del mantenimiento de Mojito, H. Joseph Ehrmann, propietario de Elixir en San Francisco y co-fundador de vencedor fresco , recomienda evitar muddlers pintados, teñidos o lacados. ¡Se astillarán y se desprenderán en tu bebida! Y asegúrese de limpiar bien después de cada uso con jabón para platos. Para muddlers de madera dura, manténgalos en buen estado con aceite mineral, como una tabla de cortar de madera.
Gavin Humes, director de alimentos y bebidas de Restaurantes en Scratch utiliza el David Wondrich Cato Muddler. Me gusta la sensación y el peso, y hace un gran trabajo al confundir sin romper los productos. Como debería ser, considerando que Wondrich es uno de los principales historiadores de cócteles del mundo y un autor ganador del premio James Beard.
El diseño está inspirado en Cato Alexander, uno de los fundadores de la coctelería estadounidense que mezclaba y mezclaba cócteles de ginebra y Juleps desde principios de la década de 1810. Fabricado con madera dura brasileña Ipe sin tratar ni barnizar, el muddler requiere un cuidado y una lubricación especiales. Dicho esto, si bien puede que no sea una gran opción para los servicios de bar de alta velocidad y trabajo pesado, es una excelente pieza de exhibición. El muddler mide 7.5 pulgadas de largo y presenta un fondo plano y un mango grande para un gran agarre.
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'Gary Appel, con diferencia, es el mejor enredador, describe Negranza. Son preciosos y son el equivalente a comprarte algo bueno como camarero. Este fue el primer muddler que me dieron, obsequiado por mi primer mentor de barra. Lo he tenido desde entonces, y es una de mis herramientas de barra más preciadas.
Si bien este muddler de madera es un derroche, Appel hace cada uno a mano utilizando la mejor madera disponible, principalmente naranja osage argentina, chechena, mezquite, bocote y madera de tigre. Cada muddler está tallado a mano y terminado con aceite y un sello quemado en madera. Los muddlers tienen que ver con la delicadeza, continúa. Este embrollador es el equivalente a comprarle una bebida a tu hierba, llevarla a cenar y al cine, y luego llamarla al día siguiente. Es una excelente opción para regalar a tu coctelero favorito.
Kate Dingwall es una experimentada escritora de licores y coleccionista de cristalería. Lleva seis años escribiendo sobre el mundo de los bares y las bebidas espirituosas, incluida una amplia cobertura sobre las herramientas para bares.
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