7 Pilsners geniales para probar ahora mismo

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Para millones de bebedores de todo el mundo, la pilsner fiable, pálida, clara, amarilla, burbujeante y fácil de beber es simplemente sinónimo de cerveza. Según los expertos que organizan recorridos en el supuesto lugar de nacimiento del estilo, Pilsner Urquell , fuera de Praga en la República Checa, el 80% de la producción mundial de cerveza es pilsner.

Durante mucho tiempo, la ubicuidad del estilo y el dominio de cerveceros macro pilsner como Miller y Corona hicieron de pilsner la pesadilla de los nerds cerveceros y los productores artesanales que los cortejaban. Lo último que los productores querían ser era remotamente comparable a Budweiser, que ven como esencialmente una versión estadounidense de bajo perfil de Urquell, por lo que giraron en la otra dirección hacia grandes, atrevidas, lupulosas y sabrosas cervezas rojas, pálidas y ambarinas. , brown ales, stouts, IPA, DIPA e imperial IPA.





Ayudó que las operaciones artesanales de inicio pudieran hacer que las no-lager fueran mucho más rápidas y asequibles (las pilsner, un tipo principal de lager, tardan hasta cuatro semanas más en prepararse que las ales) y con mucha menos precisión (el proceso pilsner es más técnico en para lograr la nitidez y claridad deseadas). Varios otros elementos de sabor también ocultan los defectos en las cervezas de una manera que las cervezas no pueden.

En la gira Urquell, la precisión es visual. La instalación está impecable y sus enormes y relucientes teteras de cobre casi brillan. Los hervidores gobiernan un proceso lento, fermentado en frío, en tanque cerrado con levaduras que se alimentan del fondo. Eso representa la diferencia clave entre lagers y ales. En lugar de un proceso lento, frío y cerrado, las ales se preparan más rápido, en tan solo dos semanas, a temperatura ambiente, con tanques abiertos donde las levaduras convierten los azúcares en alcohol en la parte superior.



Cuando Joseph Groll desarrolló el sistema de elaboración de cerveza de Urquell en 1842, no tenía precedentes. Hoy en día, la receta de Urquell sigue siendo la misma (y permanece en secreto), y en un rincón tranquilo al final de 9 kilómetros de bodegas de fermentación sigue siendo el único lugar donde se puede probar Urquell sin filtrar y sin pasteurizar, directamente de la barrica. En la fuente, las muestras tienen un sabor más complejo, amargo y suave.

Pero eso no ha impedido que los cerveceros legionarios sigan el ejemplo de Groll. Cientos de ellos producen millones de galones de pilsner cada año, en una variedad de estilos, incluidos el alemán (que se inclina más hacia el lúpulo), el japonés (a menudo más seco y súper limpio), el mexicano (más rico y más completo) y el estadounidense (generalmente un poco más). más fuerte, más picante, cítrico y creativo).



La mejor noticia para los amantes del pilsner es que la comunidad artesanal ya no se burla de él. De hecho, en los círculos de cerveza artesanal de Estados Unidos, el estilo está floreciendo con todo tipo de interpretaciones frescas. Peter Licht lo ha estado siguiendo de cerca. Es el maestro cervecero en el popular San José, California, Hermitage Brewing Co. , donde ha estado haciendo pilsen durante un cuarto de siglo.

Hay una muy buena razón por la que las pilsners son las más populares del mundo: es un gran estilo de cerveza, dice Licht. Hubo una simplificación del estilo a lo largo de los años, de modo que no fueron lo que podrían ser, pero hay una gran cantidad de espacio en la categoría que satisfará tanto a las masas como a las personas que aman la cerveza fina.

Los sellos checos y alemanes, abuelos establecidos, en el lenguaje de Licht, seguirán agradando. Pero ahora que el estigma de la corriente principal de pilsner se ha desvanecido, agrega, muchas de las recetas más intrigantes se encuentran en los EE. UU., Y particularmente en Occidente.

La cerveza artesanal en Estados Unidos hace 30 años se estableció como diferente [de] las grandes marcas de cerveza porque tenía que crear un espacio opuesto al que había allí, dice Licht. Hubo una renuencia a entrar en el espacio del enemigo: Bud, MillerCoors. Ahora, la cerveza artesanal existe desde hace bastante tiempo. Los cerveceros no necesitan diferenciarse. Pueden hacer las cosas que quieran hacer.

Estas son siete de las cosas más emocionantes que los cerveceros están haciendo en ese sentido, según un panel de cerveceros artesanales y directores de bebidas, incluido Licht, y por qué vale la pena celebrarlos. Sin embargo, tenga cuidado: muchas de estas interesantes cervezas de cervecerías más pequeñas están disponibles solo a nivel regional, y varias se encuentran casi exclusivamente en restaurantes o bares. Todos merecen el esfuerzo adicional de buscarlos.

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  • 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (Munster, Indiana)

    3 Floyds Brewing Co. de Munsthür Pilssr76beerworks.com / Laura San

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    Los hermanos Floyd han generado un culto a nivel nacional después de años de sumergirse profundamente en cervezas de gran figura como su buque insignia Dark Lord, una cerveza negra imperial de estilo ruso con un 15% de ABV elaborada con café, vainilla mexicana y azúcar de la India. Pero como Festival de la cerveza de Monterey El fundador Jeff Moses señala que ese es simplemente el punto de entrada para un catálogo de cervezas de calidad, y después de lanzar varios festivales de cerveza y marcas él mismo, aparentemente ha probado todas las cervezas que existen. El Von Munsthür es maltoso, seco, herbal y refrescante, con un escandaloso arte en la etiqueta.

    Las 3 cervezas Floyds son realmente sabrosas, dice Moses. Es grande para un pilsner, complejo y agradablemente crujiente y amargo.

    Esta cerveza está disponible principalmente en cervecerías y distribuidores más pequeños en todo el Medio Oeste.

  • Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (Denver)

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    Esta pilsner es una raza rara gracias a su período de lagering extremadamente prolongado y su cabeza legendaria, que se dice que conserva la frescura y el sabor. A Licht le encanta la operación de Denver por su dedicación a una bebida súper pálida que es equilibrada, crujiente y amarga a partes iguales.

    Bierstadt está en otro nivel cuando se trata de pilsner, dice Licht. He estado en cientos de cervecerías y me quedé impresionado cuando visité Bierstadt. Ninguna cantidad de esfuerzo, gasto o tiempo es demasiado para ellos cuando se trata de lagers. No diría que raya en lo obsesivo, va más allá. Los días de maratón de cocción, el envejecimiento prolongado, la cristalería dedicada, se esforzaron en hacer todo bien y se refleja en el vaso.

    Tendrás que visitar la taberna de Bierstadt o cualquiera de las docenas de restaurantes o bares de Colorado para encontrar esta cerveza.

  • Chuckanut Bohemian-Style Pilsner Lager (Bellingham, Washington)

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    El orgullo de esta cervecería del noroeste del Pacífico es tan nítido que es casi ágil, con una profundidad vegetal y un acabado suave pero seco. Su aroma y delicadeza la han convertido en la favorita de los jueces en los concursos de cerveza más competitivos del planeta. Pilsner de Chuckanut ha ganado repetidas veces el oro en el Gran Festival de la Cerveza Estadounidense y en el Copa Mundial de la Cerveza .

    'Me encanta por su equilibrio, pero lo que realmente lo hace destacar son sus dimensiones, no es solo efervescente y simple', dice Kyle Odell, director de bebidas en el histórico Orcas Hotel , no lejos de donde se elabora Chuckanut en Bellingham, Washington, al norte de Seattle. Es herbáceo y más lleno, que es más de lo que encontrará en la mayoría de los pilsners '.

    Esta cerveza se encuentra principalmente en bares y restaurantes alrededor del área de Puget Sound, o puede tomar un growler para llevar en la propia cervecería.

  • Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (Moorpark, California)

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    Saludable, afrutada y con un toque de miel, Lagertha resulta memorable gracias a una combinación asombrosa: una técnica tradicional checa súper limpia; El lúpulo Saaz, también sello checo; y lúpulos Mosaic afrutados y famosos cultivados en EE. UU. Los pilsners modernos a menudo disfrutan de la columna vertebral lupulada normalmente asociada con las cervezas, con un efecto general más ligero y limpio. En el sitio web de la compañía, sus creadores llaman Lagertha, que toma su nombre de una legendaria doncella vikinga, un toque de lúpulo en un estilo clásico.

    Enegren realiza envíos dentro de California, y Lagertha se puede encontrar en su taberna o en varios bares y restaurantes en la parte sur del estado.

    Continúe con 5 de 7 a continuación.
  • Hermitage Brewing Co. Pilsner People of the Universe (San José, California)

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    Nacido de los lúpulos checos Saaz, un elemento fundamental del clásico pilsner bohemio y lúpulos cultivados en California, este pilsner ligero, seco y malteado es una versión poco común y sin filtrar del género. Según Licht, maestro cervecero del Hermitage, también es un producto muy personal para el equipo del Hermitage.

    Amamos nuestros lúpulos y estamos dispuestos a ir más allá de la cantidad de adiciones de lúpulo en términos de cantidad y frecuencia, dice Licht. Lo llamo un placer culpable porque elaboramos la cerveza que queremos beber. No tenemos ninguna lealtad a las reglas del estilo, ni estamos tratando de producir una cerveza aceptada por las masas, solo lo que queremos para saciar nuestra sed cuando la ocasión lo requiere.

    Este todavía no está disponible a nivel nacional, pero se puede encontrar en regiones como el norte de California, Illinois y el sur de Florida.

  • Stone Brewery ingresa a Night Pilsner (Escondido, California)

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    Stone Brewery de San Diego capturó la imaginación del mundo de la cerveza artesanal desde el principio con sus audaces pale ales y porters ahumados y mantuvo su atención con su IPA al estilo de la costa oeste. Este pilsner de 5.7% ABV, una colaboración con Metallica (sí, ese Metallica), representa una desviación de lo que tanto Stone como la banda son conocidos. Crujiente, refrescante, lupulado e incluso un poco herboso, es una revelación y tan trivial como parece.

    El empleado Ronnie Page vende mucho en el buque insignia de Escondido de la cervecería Stone Brewing World Bistro y jardines . Tiene una excelente factura a malta, dice. Es un pilsner muy triturable.

    Stone se envía dentro de California, y existe una excelente posibilidad de que pueda encontrarlo en un restaurante o bar cerca de usted, sin importar en qué parte del país se encuentre.

  • Victory Brewing Co. Prima Pils (Downington, Pensilvania)

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    Prima Pils ofrece un toque floral brillante y una ejecución precisa de Europa del Este, con mucha de la experiencia pilsner crujiente, levantada por una ligera esencia de limón. A Licht le gusta señalar que, si bien los pilsners pueden estar teniendo un momento, el producto de Downington, Pensilvania, ha existido por un tiempo.

    Una de las razones por las que tengo tanto respeto por esta es porque la disfruto desde la década de 1990, y ha sido una cerveza tan sólida todo el tiempo, dice Licht. Era una auténtica pilsner de estilo alemán elaborada en Estados Unidos cuando no había mucho interés en el estilo, una gran cerveza entonces y ahora.

    Estás de suerte: este está disponible en todo el país y es probable que puedas comprar un paquete de seis en cualquier lugar donde compres.

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