La uva puede ser sobresaliente, pero hay que buscar a los productores adecuados.

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SR 76 fábrica de cerveza / Laura Sant

Pinot grigio es una de las uvas más divisivas en el mundo del vino. Sus devotos son entusiastas acérrimos, muchos de los cuales evitan por completo otras variedades, pero sus detractores son vocales. ¿Cómo es posible que la opinión popular esté tan dividida sobre uno de los vinos más vendidos del planeta? Bueno, piensa en el helado de vainilla. Si compra una pinta de una gran marca nacional en su tienda local, es probable que sea bastante sosa y poco interesante, no activamente mala, sino simplemente buena. Pero una cucharada de vainilla casera fresca de su lechería local favorita puede ser compleja, deliciosa y tal vez incluso reveladora.

El vino sigue un principio similar: si elige la opción de producción en masa, es probable que se sienta decepcionado. Pero si elige las regiones y los productores correctos, estará en camino a una experiencia excepcional de pinot grigio.

Pinot grigio, comúnmente conocido como pinot gris en los países francófonos, en italiano significa pinot gris. Este nombre proviene del color de la piel de la uva, que en realidad es rosada en lugar de gris, pero tiene sentido cuando piensas que está entre pinot bianco/blanco (pinot blanco) y pinot nero/noir (pinot negro). De hecho, todas estas variedades son mutaciones de color que ocurren naturalmente en la misma uva.

El manejo cuidadoso del viñedo es un componente necesario para producir un gran pinot grigio. Cuando los rendimientos se mantienen bajos y las uvas se dejan madurar por completo, los vinos son brillantes, frescos y refrescantes, con vibrantes notas cítricas de lima-limón junto con otras frutas como melocotón, albaricoque, manzana verde y melón. Estos sabores y aromas suelen ir acompañados de un perfume floral de jazmín y madreselva. Las versiones italianas de pinot grigio suelen tener un toque de piel de almendra en sus perfiles. En algunas regiones, como Alsacia, los mejores vinos pueden incluso desarrollar algunas elegantes notas tostadas, ahumadas y de bizcocho con un poco de crianza en botella.

La mala reputación de Pinot Grigio proviene de los vinos a granel económicos que dominan el mercado. Las vides de alto rendimiento ahorran dinero a los cultivadores al producir la cosecha más grande posible, pero también conducen a sabores diluidos. Estos vinos pueden ser bastante neutrales y simples, pero suelen ser muy sabrosos para los bebedores sin experiencia y también bastante asequibles, lo que los hace perfectos para fiestas.

Pero aquellos que buscan una experiencia de bebida más meditativa no deben pasar por alto el pinot grigio, que es perfectamente capaz de producir algunos vinos sobresalientes y memorables, si sabe dónde buscar. Gran parte de la producción de pinot grigio de Italia proviene de la región del Véneto de Italia, pero los mejores ejemplos provienen con frecuencia de otras partes de Italia y más allá.

Estos son algunos de los vinos pinot grigio más sorprendentes que pueden hacerte cambiar de opinión sobre la uva.

Chehalem 2017 Three Vineyard (Willamette Valley, Oregón, $ 20)