Los 8 mejores dispensadores de crema batida de 2022

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Hacer espuma, espumar e infundir bebidas alcohólicas nunca ha sido tan fácil.

Kate Dingwall Actualizado el 6/08/21

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Los dispensadores de crema batida no son solo para la cocina. Traídos detrás de la barra, pueden ser la clave para cócteles más cremosos y esponjosos.

Uno o dos chorros mejorarán un café irlandés, aunque las posibilidades son infinitas más allá de eso. Cuando se trata de preparar cócteles, este pequeño dispositivo mágico puede hacer una infusión rápida de alcohol en 30 segundos, hacer cremas con sabor gourmet, espumas rellenas de alcohol, espumas aptas para veganos (con aquafaba, el líquido que se encuentra en una lata de garbanzos), así como como refrescos de infusión y highballs, describe la asesora de bares Deena Sayers, de Bebidas de Deena .



Además, la experiencia de los cócteles espumosos y espumosos es bastante agradable. Este proceso puede ser muy divertido detrás de la barra, creando experiencias únicas y duraderas para los huéspedes, al mismo tiempo que se les permite involucrarlos y educarlos, describe Anthony Escalante, el gerente del bar de Mansión Wrigley en Fénix. Puede estar seguro de que le contarán a todos sus amigos sobre la experiencia que tuvieron. Aquí están nuestros favoritos.

Mejor en general: iSi Gourmet Whip

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Los dispensadores de crema batida iSi son el punto de referencia en cuanto a versatilidad y durabilidad, dice Dean Hurst, director de bebidas de Florida's Grupo de Restaurantes Datz . iSi es el estándar de oro, con una variedad de tamaños disponibles según la demanda de su barra, concuerda Benjamin Pozar, cantinero de un asador brasileño. Fogo de Chao en Bedford, Texas.



¿Por qué los dispensadores de nata montada iSi son tan codiciados? El proceso patentado de infusión rápida fue desarrollado por el mixólogo Dave Arnold. El N2O (óxido nitroso) sale del cargador de crema iSi hacia el sifón iSi, lo que obliga al líquido y al N2O a combinarse orgánicamente a alta presión con la sustancia aromatizante, explica Escalante. Cuando se libera la presión en el batidor, el N2O forma burbujas y adquiere los sabores del ingrediente. Esto significa que el aroma se ha transferido al líquido.

Él asegura que, creo que el iSi Gourmet Whip es el mejor disponible en el mercado, pero no solo para hacer increíbles batidos y emulsiones, sino también infusiones rápidas mientras está detrás de la barra o en la cocina. Este juego incluye una botella de acero inoxidable, un cabezal, un pistón extraíble, un cargador, un cepillo de limpieza y una punta decoradora.



Bueno saber:
Hurtz recomienda agregar una pizca de canela a la crema antes de batir. Es una forma sutil de agregar sabor a las bebidas de café.

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Mejor derroche: iSi Nitro Whip

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Siempre he usado botes de iSi Whip Cream, tanto en el trabajo como en casa, dice Jonathan Stanyard de Banquete en Seattle, WA. ¡Son sólidos y confiables no solo para crema batida sino también para infusiones y espumas!

El iSi Nitro Whip es particularmente excelente para preparar bebidas con infusión de nitro: el dispensador alimentado por cargador empuja nitrógeno en el café o el cóctel, lo que le da a la bebida pequeñas burbujas y una textura espumosa. Con este dispensador de crema batida en particular, Sayers señala que la infusión de licor y refrescos es fácil. Simplemente llene el bote hasta el tope con alcohol o agua junto con las hierbas o productos de su elección, agregue un NO2 (dióxido de nitrógeno) para infusiones de licor o un CO2 (dióxido de carbono) para refrescos. ¡Agitar bien y listo!

Lo mejor para los expertos: iSi Gourmet Whip con herramientas de infusión rápida

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Para crear cremas batidas y espumas con picos rígidos, el dispensador de crema batida iSi es el estándar de oro”, describe Ethan Campbell, un cantinero de Sentido de la calle tailandesa . Es un modelo muy fiable y muy resistente.

Campbell continúa, iSi también fabrica un equipo de infusión rápida compatible que lo hace capaz de crear infusiones nitrosas rápidas, como licores y amargos infundidos. Con el kit de infusión rápida, evita dejar que los licores y los amargos se infundan durante días o semanas; luego, el proceso se condensa en cuestión de segundos. También es hábil para hacer sopas ligeras y esponjosas, salsas o una variedad de cócteles; además de cosas como aceite de oliva infundido con chile o vinagre con sabor.

En este kit se incluyen el batidor característico de iSi, un embudo con un colador, un juego de infusión de 5 piezas y un paquete de 10 cargadores adicionales.

Bueno saber:
Jules Aron, el autor de Hora feliz de prueba baja , señala que este dispensador cambia las reglas del juego para cualquier barra de alto volumen. Pero para obtener el efecto completo, cargue su dispensador boca abajo para permitir que el gas viaje a través de todo el líquido.

Mejor pequeño: dispensador de crema batida profesional EurKitchen

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Con capacidad para una impresionante pinta llena de líquido, este recipiente de metal enfriado puede preparar mousses, cremas batidas, bebidas espumosas, cafés nitro e incluso mantequilla. Cambie el cartucho de gas y tendrá el potencial de hacer su propio agua mineral. Úselo para hacer rápidamente un Ramos Gin Fizz que requiere mucha mano de obra: mezcle los ingredientes directamente en el recipiente.

Es universalmente compatible con todos los cargadores N2O estándar de 8 gramos, aunque tenga en cuenta que los cargadores no están incluidos con el propósito inicial. El bote duradero está diseñado para un uso intensivo, con un bote de aluminio, hilos reforzados y un agarre de silicona. Un cepillo de limpieza entrará en los lugares difíciles de alcanzar en el cabezal del dispensador y en las puntas decorativas para facilitar la limpieza. Todos los accesorios, incluida una junta de silicona de repuesto y un soporte para el cargador n2o, caben dentro de una bolsa de malla incluida.

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Mejor acero inoxidable: dispensador de crema batida profesional de acero inoxidable ICO

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El dispensador de crema batida de gama alta de Impeccable Culinary Objects (ICO) es rápido y fácil de usar, con la capacidad de producir dos litros de crema batida en menos de 30 segundos. Una vez que hayas agitado el bote, guarda la mezcla en el refrigerador hasta por catorce días. Hay dos consejos de decorador diferentes, que incluyen una recta y una viñeta, para personalizar el flujo.

A diferencia de la mayoría de los dispensadores de crema batida en nuestro radar, la opción de ICO es apta para lavavajillas. Desensamble las piezas para una limpieza más profunda (el dispensador cuenta con un pistón de acero inoxidable extraíble y un sello de silicona) y luego colóquelas en la máquina. El cuerpo de aluminio fue desarrollado para ser duradero y ligero, con un revestimiento interior y exterior.

Por último, este bote de crema batida viene en dos tamaños y acabados diferentes; elige entre 0,5L o 1L, dependiendo de las cantidades que manejes habitualmente, y elige entre un acabado de aluminio o acero inoxidable.

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Mejor presupuesto: Dispensador de crema batida profesional ICO

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Este dispensador de crema batida crea penachos esponjosos casi al instante y con un presupuesto ajustado. El recipiente del tamaño de una pinta es ideal para hacer crema batida en casa o en un espacio pequeño: convierte una pinta de líquido en dos cuartos de galón de crema.

Empaquetado en este juego amigable con la billetera, hay una batidora gourmet de 500 ml/1 pinta con tres puntas diferentes. Simplemente agregue un cartucho de óxido nitroso, llénelo con crema o su cóctel de elección, vuelva a enroscar la tapa y rocíe. No es necesario que lo use todo en una noche: cuando termine, todo el cartucho se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. El recipiente requiere lavado a mano, pero es relativamente fácil de limpiar enjuagándolo con agua caliente. Los cartuchos se venden por separado, aunque puede optar por agregar diez cargadores a su pedido.

Mejor alternativa: botella mezcladora BlenderBottle

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“¡De hecho, me encanta usar una botella mezcladora BlenderBottle para la crema batida! dice Francis Coligado, el director de bebidas de Atlanta's Delbar . Aprendí esta técnica de Dead Rabbit: son los maestros en hacer cafés irlandeses. La botella es muy fácil de trabajar. Todo lo que tiene que hacer es agregar su crema, dejar caer la bola mezcladora y agitar. ¡También puede agregar fácilmente cualquier jarabe para agregar sabor!

Además, agrega, la botella también es extremadamente fácil de limpiar y no ocupa mucho espacio. Usamos esta técnica para nuestro riff del café irlandés en nuestro menú de brunch que incluye whisky irlandés, Bacardí Ocho, concentrado de cerveza fría, jarabe de menta y estragón y cubierto con crema de menta y estragón”. A Pozar también le gusta este enfoque. Una botella mezcladora de proteínas estándar con una bola de alambre funciona muy bien para una crema batida ligera flotando encima de un café irlandés.

BlenderBottle tiene una capacidad de 28 onzas y viene en un arcoíris de diferentes colores. Una bola de acero inoxidable ayuda a que los cócteles sean esponjosos y livianos.

Fácil de usar: Otis Classic Professional Whipped Cream Maker

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El batidor de crema de la serie profesional Otis Classic es una gran herramienta para todo uso. Está hecho de acero inoxidable, por lo que es duradero a altas presiones, describe Bryson Downham, director de bebidas de Carnicería Toups en Nueva Orleans. Puede usarse para los estándares, como hacer espumas o cremas batidas, o para proyectos más avanzados como infusiones. Además, viene con un cepillo de limpieza para configurar el dispensador.

Con solo unos pocos batidos, puede preparar una cerveza fría con calidad de bar o una crema batida casera. El dispensador de crema batida de grado comercial está fabricado con acero inoxidable 18/8 de grado alimenticio, mucho menos reactivo que el acero promedio. Si tienes un don artístico, el juego incluye tres consejos de decoración diferentes. Las piezas están diseñadas para separarse rápidamente para facilitar la limpieza.

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Kate Dingwall es escritora de licores y vinos y sumiller en activo. Su mayor motivo favorito es un cuchillo de barra sin filo.

Continúe con 5 de 8 a continuación. La herramienta Oddball que a los cantineros les encanta usar: Dispensador de crema batida