Pueden compartir el mismo brillo escarlata, pero no todos los aperitivos rojos amargos son iguales. Hay más de 25 receptores para el sabor amargo y todos tenemos una percepción diferente del amargor, lo cual es fascinante, dice Global martini embajadora Roberta Mariani.

Ya sea que esté deseando notas cítricas claras y brillantes, un toque de amargura floral o vigorizante, hay una botella roja para usted. Agregue uno de estos ocho a su estante.

• Aperitivo Select ($34)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  Esta oferta que se encuentra entre Aperol y Campari tiene un perfil de sabor que es cítrico, un poco dulce y principalmente amargo, dice Marco Montefiori, gerente de mercado de Estados Unidos y América Latina de Gruppo Montenegro. Se produce en Venecia, donde en la década de 1920 el producto se vertió por primera vez en el OVS (Original Venetian Spritz). Haga su propio OVS con aperitivo, prosecco y refresco. (Si el Spritz no está adornado con aceitunas, no es la receta auténtica, dice Montefiori).

  
  
  

• Aperitivo Cappelletti Specialino ($ 19)

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  Este es quizás el estilo más antiguo de amargos rojos, ya que su base usa vino en lugar de un aguardiente y está aromatizado con carmín natural, el pigmento escarlata obtenido del escarabajo de la cochinilla. Cappelletti ofrece notas dulces, amargas, cítricas y herbales con textura vinosa y un final seco, dice Eric Seed, propietario de Haus Alpenz , que importa el producto. Pruébelo en un Bicicleta , con vino blanco y gaseosa.

• Contrato amargo ($ 25)

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  Con sabor a ajenjo, cáscara de naranja amarga y dulce, cardamomo, genciana y bayas de enebro, junto con menta, jengibre, ruibarbo y salvia, es menos amargo que el Campari y el perfil de sabor es menos dominante y más equilibrado, según Anja Cramer, la exportadora gerente y propietario de la marca. Pruébelo en una bebida simple con un chorrito de jugo de naranja natural.

• Galliano L'Aperitivo ($ 18)

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  Elaborado con más de 50 ingredientes, que incluyen ruibarbo, hierbas alpinas como salvia, lavanda, cardamomo y bergamota mediterránea, naranja amarga, chinotto, mandarina y pomelo, este licor italiano tiene notas cítricas frescas, dulzor suave y un final largo y suave. El bajo contenido de alcohol de L'Aperitivo junto con un equilibrio de dulce y amargo es diferente a cualquier otro en el mercado actual, dice la gerente de marca Tanya Cohn.

  Continúe con 5 de 8 a continuación.

• Luna Aperitivo ($35)

  sr76beerworks.com / Laura San

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  Producido por Don Ciccio & Hijos , una destilería artesanal en Washington, D.C., y siguiendo el modelo del amargo italiano de Turín, este licor de profundo tono cereza está elaborado con 16 ingredientes botánicos. La mielada y la tuna imparten dulzura, atenuando el amargor de la toronja y la achicoria. Agrega un toque de intensidad y un toque de color a los cócteles que requieren un toque amargo.

• Luxardo Aperitivo ($ 20)

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  Este licor sofisticado fue diseñado para ser complejo con un amargor equilibrado y un dulzor persistente, dice Caitlin Vartain, el Compañía de destilación ancla gerente de marca de licores importados y modificadores de cócteles. Un sabor suave y de naranja brillante se equilibra con notas de ruibarbo y raíz de genciana en un aperitivo que resalta los sabores que los fanáticos amargos anhelan.

• Martini Reserva Especial Amargo ($ 30)

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  Esta última innovación de esta empresa italiana está inspirada en una receta que data de 1872. Tres extraños botánicos [artemisia italiana, caluma africana y corteza de angostura] brindan una riqueza y complejidad únicas a través de diferentes dimensiones de amargura, dice global martini embajadora Roberta Mariani. También reposa en la misma barrica de Tino que se usó para Riserva Speciale Vermouth di Torino.

• Peychaud’s Aperitivo ($25)

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  Como los amados amargos aromáticos de la compañía, indispensables en un Sazerac , El aperitivo de Peychaud cuenta con una dulzura única y sutil que perdura en todo momento. Jana Ritter, gerente de marketing de amargos y marcas de especialidad de Nueva Orleans, describe el perfil de sabor como lleno de frutas cítricas y un sutil toque de hierbas y especias confitadas. Disfrútalo en las rocas o en un Boulevardier variación.