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Los licores alpinos se refieren a una categoría de licores elaborados con una categoría específica de productos botánicos (hierbas, raíces y cortezas), como salvia de montaña y otras artemisias, genciana, milenrama, hierba de San Juan, innumerables tipos de pino, geranio, manzanilla y un multitud de otras plantas nativas de las regiones montañosas de gran altitud.

Los licores alpinos del viejo mundo, aunque no son una categoría legal de licores, poseen un distintivo rasgos, el más obvio de los cuales es el uso de las plantas antes mencionadas que se encuentran en climas fríos y montañosos, ya sean los Alpes italianos, franceses, austriacos o suizos, o incluso el Monte Rainier en el estado de Washington. Los licores alpinos tradicionales también tienden a tener un contenido de alcohol relativamente alto, generalmente más del 40 %, mientras que los estilos más modernos tienden a tener un ABV más bajo.

Hay una razón por la que estos licores difieren de los de otros climas. Los licores alpinos típicos son más altos en alcohol porque fueron diseñados para que las personas se sintieran más cálidas, dice Livio Lauro, maestro y experto en licores de Wine and Spirits de Southern Glazer. La comida que encuentra en estas áreas tiene un tipo diferente de grasa que a menudo proviene de la carne, mientras que en el sur de Italia, estamos hablando más de grasa de cosas como la ricota y el aceite de oliva, por lo que un amaro está haciendo un trabajo completamente diferente. y es típicamente más bajo en alcohol. Lauro también señala que la percepción de la dulzura en los licores alpinos tiende a provenir más de plantas como el hinojo y la menta alpina (que es más una planta de matorral que la hierba tupida que se usa como guarnición de cóctel) que, digamos, los cítricos que se encuentran más comúnmente. fuentes del sur.

¿Cuál es la mejor manera de beberlos? Los sabores florales, herbales y en capas de estos licores agregan intriga cuando se sustituyen por otros modificadores tradicionales en una multitud de bebidas clásicas de tres ingredientes. Aún así, requieren un poco de conocimiento cuando los emplean de la mejor manera.

Es justo decir que los licores alpinos y el amari necesitan la ayuda de la mixología más que otros [licores], dice Lauro. Es fácil tragar siciliano frío Averna en hielo o del refrigerador, pero no es tan fácil de hacer con 40% ABV genepy. Debido a que son un poco toscos y duros en general, la combinación más fácil es mantenerlos en la categoría de toscos y duros. ¿Que es eso? riffs de Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds o Negroni; los cócteles con alcohol y revueltos son la apuesta más fácil.

Estos son nueve héroes de montaña de la categoría, y hay muchas más versiones locales, como Licor Cascadia y Lee Spirits' Licor Alpino , por ahí que no tienen una amplia distribución, pero vale la pena intentarlo si puede encontrarlos.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio