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Los mezcladores de cócteles pueden hacer que su vida, al menos cuando se trata de preparar cócteles, sea más eficiente, según el profesor de mixología Anthony el profesor panadero . 'No tienes que reinventar la rueda', dice el veterano de los bares de lujo de Nueva York como The Aviary y The Grill.
Pero, hay un inconveniente. Ellos dictan cómo va a saber tu bebida, dice Julia Momose, socia y directora creativa de Chicago's kumiko . En lugar de enfocarte en el perfil de sabor que deseas, estás a merced del mezclador.
Eso significa que es mejor que su mezclador de cócteles sea bueno y, afortunadamente, los mezcladores han evolucionado para mejorar, según Baker. Atrás quedaron los días de complementos pegajosos, dulces y llenos de químicos; Las marcas de hoy traen a la mesa todo tipo de mezcladores naturales hechos a mano, muchos de ellos hechos por los propios camareros.
¿La guarnición encima? Cuando encuentras uno que disfrutas, proporciona consistencia, dice Momose, especialmente porque las combinaciones de sabores de hierbas delicadas, frutas exóticas y especias se vuelven más difíciles de hacer desde cero. Además, las batidoras ayudan a minimizar el desperdicio de alimentos.
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Aunque a Momose le gusta hacer sus propios jarabes, hacer orgeat es 'bastante lento e intenso', dice. Para un atajo, ella va por BG Reynolds.
De color ámbar e intercalado con almendras molidas, este jarabe endulzado con caña agrega una 'textura gloriosa a las bebidas tiki clásicas como el Scorpion, el Mai Tai y el cóctel japonés: una mezcla de coñac, amargo de angostura y horchata que no suena como va a funcionar, pero luego lo hace, dice Momose. Agregue un toque de limón y la redondez de esta horchata juega maravillosamente con las notas afrutadas del coñac.
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Fever Tree no solo es completamente natural, sino que, según Momose, la marca es transparente acerca de dónde obtiene sus ingredientes. Baker está de acuerdo y agrega que la marca ha sido uno de sus favoritos durante años. Con los refrescos, busco obtener un sabor limpio, y por eso voy a Fever Tree, dice. Tiene unos sabores realmente escandalosos.
Su favorita es la cerveza de jengibre. La mayoría de las cervezas de jengibre tienen un contenido de azúcar muy alto, pero Fever-Tree tiene una buena cantidad de especias y poca azúcar. No es autoritario”, dice Baker. También le gusta su carbonatación sutil. En un Moscow Mule, es un compañero elegante para el vodka.
Momose es fan de esta marca artesanal de Milwaukee. Ofrece una burbuja un poco más grande y más animada que otras, dice ella. También utiliza quinina y genciana como agentes amargos, lo que le da una gravedad terrosa. Está un poco más conectado a tierra que otros tónicos, señala. Esto significa que el mezclador combina muy bien con la nueva clase de ginebras artesanales, dejando que sus brillantes notas cítricas brillen en lugar de abrumar esos sabores.
También recomienda el refresco de club de Top Note, especialmente para los highballs japoneses. En general, considera que el nivel de carbonatación de Top Note es el adecuado para extraer el sabor del espíritu.
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El Bloody Mary es un gran tema en la industria, según Baker. En su opinión, la proporción óptima para la bebida es de 1 a 4 de alcohol por mezclador. Todo el mundo se ha acostumbrado a beberlo mitad y mitad. En mi opinión, se están convenciendo a sí mismos de que eso les gusta”, dice.
Pero hace su Bloody Mary con mucho menos vodka y dice que la gente se los traga. Para ese tipo de Bloody Mary, busca McClure's. Le gusta su contenido equilibrado de lima y su rico y abundante sabor. Además, 'no tiene demasiada especia. Te permite ajustar el calor a tu propio nivel. Cada mezclador debe ofrecer esta flexibilidad, señala.