Dale DeGroff

Mientras prepara una bebida o mira el menú de un bar, ¿se ha preguntado alguna vez de dónde viene una receta de cóctel clásica? Ciertamente lo hacemos. Y nos encanta leer sobre cócteles. casi tanto como nos encanta beberlos. (¡Afortunadamente, ambos son partes cruciales de nuestro trabajo!)

Afortunadamente, la historia de muchas recetas está bien establecida y, a menudo, se remonta a varios bartenders pioneros y creativos, desde Jerry Thomas y su libro de recetas seminal de 1862 'The Bon Vivant's Companion' para la leyenda moderna de los bartenders y miembro de la junta asesora de sr76beerworks.com Dale DeGroff, quien ha sido fundamental en el inicio de la era moderna de los cócteles.

Pero no están solos. Consulte nuestra lista de nueve de los bartenders más influyentes de la historia; es posible que se sorprenda al descubrir quién inventó su cóctel favorito. ¡Salud!

• Jerry Thomas

  

  Jerry Thomas No solo fue el bartender más famoso de su época, sino que su guía de 1862 para la elaboración de cócteles, 'The Bon Vivant's Companion', fue también el primer libro de cócteles que se publicó. El libro es tan útil que todavía está impreso e incluye docenas de recetas. Hasta su muerte en 1885 a los 55 años, Thomas trabajó en bares en todo Estados Unidos y Europa.

  
  
  

• 'Cóctel' Bill Boothby

  Reino de los cócteles

  Reino de los cócteles

  
  
  

  Puede que estemos en medio de una edad de oro moderna de los cócteles, pero la llamada edad de oro original de la mixología tuvo lugar entre la Guerra Civil y la Prohibición. Una de sus estrellas fue Cóctel Bill Boothby , quien se abrió camino hasta convertirse en uno de los mejores camareros de la costa oeste de la época, presidiendo el bar del Palace Hotel de San Francisco. Para cuando murió en 1930, había publicado varias ediciones de su 'Bebidas del mundo y cómo mezclarlas', que, en un movimiento poco común para la época, atribuía muchas recetas a los cantineros locales, salvándolos de la oscuridad.

• Hay coleman

  Si bien no se escucha a menudo sobre el papel que desempeñaron las mujeres en la historia de las bebidas espirituosas y los cócteles, hasta los últimos años, por supuesto, esta lista no estaría completa sin Hay coleman . Comenzó a trabajar en el Claridge's Hotel de Londres en 1899, pero pronto se trasladó al American Bar del Savoy Hotel, donde se hizo conocida como Coley. Con el tiempo se convirtió en jefa de barman en el Savoy y es conocida por inventar el ahora famoso Hanky ​​Panky cóctel para el actor contemporáneo Sir Charles Hawtrey. También ayudó a capacitar a su famoso sucesor, Harry Craddock, quien luego incluiría muchas de las recetas de Coleman en su 'Savoy Cocktail Book'.

• Ernest Gantt, también conocido como Donn Beach

  Sin lugar a dudas, las bebidas Tiki han vuelto. No estamos hablando de los brebajes helados de color neón que te darán dolor de muelas, sino de los clásicos cócteles polinesios falsos cuidadosamente elaborados que causaron sensación en las décadas de 1940 y 1950. Podría decirse que el padre del movimiento tiki fue Ernest Gantt, más conocido como Donn Beach of Don the Beachcomber bar, quien se instaló en Los Ángeles después de la derogación de la Prohibición. No pasó mucho tiempo para que su estilo de coctelería se popularizara, inspirando a docenas de imitadores.

  Continúe con 5 de 9 a continuación.

• Victor 'Trader Vic' Bergeron

  Si bien Don the Beachcomber pudo haber inventado los cócteles tiki, Victor Trader Vic Bergeron hizo de estas bebidas una obsesión nacional. En su bar tropical original en Oakland, California, (que llevó a una cadena internacional), Bergeron sirvió todo tipo de brebajes, desde su firma Mai Tai hacia Analgésico . ¿Su secreto? Él solo usó los mejores ingredientes, escribiendo en 1948, para mi vida, no puedo ver por qué cualquier bar usa nada más que jugo puro de limón o naranja.

• Constante Ribalaigua Verde

  Fotografía de Peter Moruzzi de La Habana antes de Castro por Peter Moruzzi. Reproducido con permiso de Gibbs Smith.

  Fotografía de Peter Moruzzi de La Habana antes de Castro por Peter Moruzzi. Reproducido con permiso de Gibbs Smith.

  Es raro encontrar un cantinero que no beba, pero ese fue exactamente el caso de Constante Ribalaigua Vert, dueño del famoso bar El Floridita de Cuba. Fue uno de los mejores mixólogos de mediados del siglo XX, sirviendo a todos desde Ernest Hemingway y Spencer Tracy a los turistas de todos los días. Era devoto de sus clientes y era un barman increíblemente hábil, que creaba docenas de brebajes originales. Y, afortunadamente para nosotros, dejó instrucciones muy detalladas sobre cómo recrear algunas de sus mejores recetas.

• William Schmidt

  Con su impresionante bigote y sus bebidas de 10 ingredientes, William Schmidt no estaría fuera de lugar en un bar de cócteles artesanales de hoy en día. Pero el inmigrante alemán trabajaba en un pozo de agua en ruinas de Nueva York a fines del siglo XIX.

• Charles H. Baker

  Charles H. Baker no era su mixólogo tradicional. De hecho, no era camarero en absoluto. Comenzó como comerciante industrial, intentó convertirse en decorador de interiores y luego terminó viajando por el mundo teniendo aventuras. En 1939, a la edad de 43 años, publicó su primer libro de recetas e historias de sus experiencias trotamundos, El compañero del caballero . (Una historia de ejemplo: Baker quedó varado en un bote salvavidas frente a la costa de Borneo, solo para ser rescatado y reconfortado con un cóctel Colonial Cooler). Entonces, ya sea que esté buscando un buen hilo o quiera probar una receta lejana. tierras, asegúrese de consultar su tomo; incluso hubo un libro de seguimiento centrado en América del Sur, publicado en 1951.

  Continúe con el 9 de 9 a continuación.

• Dale DeGroff

  Todos los bebedores deben disfrutar de un cóctel del miembro de la junta asesora de sr76beerworks.com, Dale DeGroff, al menos una vez en la vida; se le conoce como King Cocktail por una razón. Además de capacitar a muchos de los mejores bartenders del mundo, escribir dos excelentes libros de bar y ganar innumerables premios, incluido el premio Tales of the Cocktail Helen David Lifetime Achievement Award de 2008 y un premio James Beard Award de 2009, Degroff ha ayudado a redefinir el bartender moderno. Su entusiasmo por las recetas clásicas y los ingredientes frescos fue sin duda un punto de partida para la locura de los cócteles de hoy.

  También puedes ver a Degroff mezclar el Boulevardier , Plaza vieja y el famoso ponche de huevo de su tío Angelo en nuestros videos Cómo tomar un cóctel.