Este invierno, los mixólogos están jugando con fuego, literalmente. Eche un vistazo a estos nueve cócteles con notas de madera, ceniza y fuego para crear el ambiente para los meses más fríos en un bar notable cerca de usted.

¿No puedes ir a ninguno de los bares que sirven estas fantásticas bebidas ahumadas? Intenta hacer el Ácido ahumado en casa.

1. Beetlejuice (Bacchus Bar, Kimpton Hotel Vintage, Portland, Oregón)

El mixólogo Bryan Galligos juega con fuego para carbonizar el romero y le da la vuelta a una copa de Martini para capturar la esencia herbácea. La ramita quemada media la dulzura del brandy de manzana, la acidez de la sidra y la fragancia de albahaca en este cóctel.

2. Wagyu Old Fashioned (Naka, Seattle)

En Naka, el único restaurante kaiseki de Seattle, Dustin Haarstad (anteriormente de Canon ) rinde homenaje al menú japonés del restaurante con este riff en un Anticuado , hecho con Jim Beam bourbon enlazado infundido con grasa de res wagyu japonesa de grado A5. Combinado con jarabe de nuez casero y amargo de nuez negra, este cóctel luego se ahuma con virutas de madera de cerezo fresco para resaltar toques de nueces tostadas.

3. Axle Foley (Craft Social Club, Miami Beach)

Para su creación, Raymond Tremblay ahuma en frío jarabe de arce durante 15 minutos con astillas de madera de manzano y luego agrega Envidia del ángel bourbon y sal marina ahumada. El café helado elaborado en frío aporta notas de frutas oscuras, así como cafeína para mantener a los juerguistas activos toda la noche.

4. Virginia Haze (Restaurante Fyve, The Ritz-Carlton, Pentagon City, Virginia)

La mixóloga Stephanie Southerland presenta una serie de cócteles ahumados con aromas otoñales e invernales. Piedra redonda de Catoctin Creek whisky de centeno y Gran marinero Conozca las ramas de canela ahumada y el amargo de nuez para una sensación invernal inconfundible en esta bebida con un nombre apropiado.

5. Smoke (Sage, ARIA Resort & Casino, Las Vegas)

Craig Schoettler pone alit madera de barril de bourbon y captura su humo en un vaso antes de verter una mezcla suave de Pyrates XO ron reserva, El tiempo vuela Gran Classico licor de aperitivo amargo, jerez oloroso y amargo de naranja.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen, Dallas)

Para este cóctel, los camareros dan la vuelta a un vaso highball recubierto con Whisky TX sobre una tabla de arce humeante, capturando la esencia del arce. Combinada con vermú dulce y amargos, esta bebida caliente podría ser una interpretación líquida de un abrazo.

7. The Number 2 (KANU Lounge, Whiteface Lodge, Lake Placid, Nueva York)

Zachary Blair fuma palitos de canela y agrega Kirk y Sweeney Ron de 12 años, jarabe de arce, salvia y jugos de naranja, toronja y lima para crear una combinación perfecta de abundante y refrescante. El primer sorbo introducirá notas cítricas brillantes y salvia terrosa, dice Blair. Recuerda el olor de las hojas frescas caídas y las fogatas nocturnas.

8. Sabiduría sabia (SideDoor, Chicago)

El gastropub está sirviendo esta bebida inspirada en la cosecha hecha con puré de camote y amaro y tiene las mismas notas ahumadas que el menú con mucha carne, gracias al hielo del restaurante. El pub hace un buen uso de su barbacoa fumando agua, luego congelándola en cubitos de hielo de dos pulgadas por dos pulgadas para usar en sus muchas bebidas, como el Smoked Negroni que mezcla Aperol y el de Illinois. POCOS Ginebra.

9. Smoked Fig (AVANT, Rancho Bernardo Inn, San Diego)

El bar y restaurante AVANT utiliza hierbas del propio jardín de Rancho Bernardo Inn para crear este cóctel, que consiste en bourbon Maker’s Mark, jarabe de higo y romero, cubierto con ramitas de romero carbonizadas (y aún humeantes).