La nube de bebida picante y cálida de esta bebida puede hacer que incluso la persona más reacia al invierno se derrita ante la perspectiva de una taza. Audrey Saunders, propietaria del icónico Pegu Club de la ciudad de Nueva York, donde se fabrica Tom & Jerry todos los años desde que abrió el bar en 2005, dice: Todo el mundo está muy preocupado por mantener el loft de la masa, pero aquí hay un pequeño secreto: La masa no necesita estar estable en absoluto. Resulta que es más fácil trabajar con él una vez que colapsa.

Esta receta apareció originalmente como parte de Dale a Eggnog el año libre. Tom & Jerry es el cóctel navideño de tus sueños .

Ingredientes

• 2 oz de masa de Tom & Jerry *
• 1 onza Ron Plantation Barbados
• 1 oz de coñac ámbar Pierre Ferrand
• 6 oz de leche, calentada
• Guarnición: Nuez moscada rallada

Pasos

1. Coloque la masa en una taza de café irlandés precalentada de 10 oz.

   
   
   

2. Agrega el ron y el coñac.

3. Calentar la leche en una olla caliente (o en una cacerola).

   
   
   

4. Revuelva enérgicamente la masa con un batidor o cuchara cortos mientras agrega la leche caliente para que los ingredientes se mezclen.

5. Cubra con nuez moscada recién rallada.

   
   
   

6. * Mezcla de Tom & Jerry: Separe las yemas y las claras de 12 huevos. Pase las claras de huevo por un procesador de alimentos hasta que estén firmes. Transfiera a un tazón. Deje pasar las yemas de huevo hasta que pasen por un procesador de alimentos hasta que estén finas como el agua. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, agregue 2 libras de azúcar blanca, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de clavo molido, 2 oz de ron añejo (como Plantation Barbados), 6 cucharada de extracto fino de vainilla de Madagascar y 4 pizcas de amargo de Angostura a las yemas de huevo. Agregue las claras de huevo nuevamente a la mezcla de yema de huevo y mezcle. Almacenar dentro de un recipiente esterilizado en el refrigerador.