The Aviation es un cóctel de ginebra clásico que se remonta a principios del siglo XX y apareció por primera vez en el libro Recipes for Mixed Drinks de Huge Enslinn en 1916 mientras atendía un bar en el Hotel Wallick de la ciudad de Nueva York. En las décadas siguientes, fue casi olvidado. Eso se debe a que uno de los ingredientes principales de la bebida, el licor de crème de violette, desapareció del mercado durante la década de 1960.

En 2007, el importador de Minneapolis, Haus Alpenz, comenzó a importar Rothman & Winter crème de violette de Austria justo en el apogeo del renacimiento de los cócteles artesanales. La nueva disponibilidad del licor hizo que el Aviation reapareciera en los menús de los bares en todo el mercado de los Estados Unidos, ya que los bartenders redescubrieron esta receta clásica.

The Aviation combina ginebra, licor de marrasquino y jugo de limón fresco junto con esa crème de violette, creando un cóctel floral único. La ginebra proporciona una base sólida, mientras que el licor de marrasquino le da sus notas de cereza agridulce de marca registrada y el limón agrega la acidez necesaria. La crème de violette es extremadamente parecida a una flor, por lo que es importante usarla con moderación y medir sus ingredientes. Demasiado, y su Aviación sabrá como un tazón de popurrí.

Más allá de la botella de Rothman & Winter, también puede probar Creme Yvette, un licor histórico que se revivió en 2009, 40 años después de que se detuviera la producción. Está hecho con pétalos de violeta de Parma y también contiene moras, frambuesas, fresas, piel de naranja, miel y vainilla. Marcas como The Bitter Truth y Giffard ahora también ofrecen licores de violeta que funcionan bien en la aviación.

Algunos argumentarán que no se puede hacer una Aviación adecuada sin el licor violeta. Sin embargo, durante su ausencia, la Aviación siguió gozando del favor de los bebedores emprendedores que simplemente hacían la bebida sin ella. Esto probablemente fue impulsado en parte por El libro de cócteles Savoy , en el que el autor Harry Craddock incluyó una Aviación sin violetas en su tomo de 1930. Eso es una bebida interesante, sin duda, pero si quieres probar la receta original, necesitas las cosas moradas.

Independientemente de la marca que elija, esperemos que al menos uno de estos ejemplos se mantenga. De esa manera, los consumidores nunca más tendrán que vivir en un mundo sin crème de violette.

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Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• 1/2 onza de licor de marrasquino
• 1/4 onza de crema de violetas
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• Decoración: cereza al brandy

Pasos

1. Agrega la ginebra, el licor de marrasquino, la crème de violette y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

2. Colar en una copa de cóctel.

3. Adorne con una cereza al brandy.