El ganador de un concurso de coctelería reflexiona sobre la industria

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Bebidas

Publicado el 12/07/15

Hubo trayectorias profesionales variopintas Brittini Rae Peterson, la ganadora de 2015 del profesional Competición de Speed ​​Rack , jugó con perseguir mientras crecía.





Se imaginó a sí misma, digamos, como azafata o astronauta. Bartender nunca fue una de las profesiones consideradas. Luego, la nativa de Idaho complació su amor por Shakespeare y Molière al cambiar una universidad de artes liberales por un conservatorio de actuación de Nueva York, y el escenario estaba listo para un futuro más impredecible y convincente que el teatro.

Como muchos actores con problemas de liquidez, Peterson recurrió a la bebida entre audiciones. En medio de un club nocturno de alto volumen en el Hotel on Rivington, produjo una gran cantidad de refrescos de vodka sin inspiración. Si alguien pedía un mojito de fresa, le echaba un vistazo. Eso fue demasiado complicado. Entonces era solo quemar y convertir cosas, recuerda Peterson.





Qué rápido cambió su repertorio. El mes pasado, Peterson, que ahora tiene su hogar en Los Ángeles, fue coronada como la ganadora de este año en Speed ​​Rack, la competencia benéfica anual de alta energía lanzada por Lynnette Marrero e Ivy Mix que enfrenta a algunas de las camareras más rápidas y hábiles del país. unos contra otros en nombre de la investigación del cáncer de mama.

Desde que aterrizó en la costa oeste en 2010, la pasión de Peterson por la coctelería ha evolucionado. En Nueva York, tomar un taxi de $25 para llegar a casa a las 7 a. un sistema de apoyo, reflexiona. Sin embargo, una vez que se instaló en el equipo de barra de apertura de Soho House West Hollywood (me pidieron que hiciera un Negroni y recuerdo que mi padre solía beberlo, así que adiviné por el color y me contrataron), Peterson comenzó a apreciar el matices del mundo de las bebidas. Solía ​​pensar que una margarita era tequila y una mezcla agria. No sabía que había tanta historia detrás o que su impacto en la cultura global era tan grande. Aprendí que había un método para la locura del bar, explica.



Si Soho House basó a Peterson en la técnica, fue Giovanni Martinez en Fig & Olive quien le enseñó a romper todas las reglas clásicas. Me dijo que una zarza es buenísima pero ¿y si le ponemos mezcal en vez de ginebra? ella señala. Después de trabajar como gerente en Tar Pit, ahora cerrado, se dirigió a Ink para trabajar con el chef Michael Voltaggio, donde él me enseñó que cualquier cosa que puedas hacer con la comida, también puedes hacerlo con las bebidas. Pensé que había hecho uno bueno y literalmente diría: 'Esto es repugnante'. Arréglalo”. Tiene uno de los mejores paladares que he conocido, y nadie me hizo trabajar más duro.

Peterson, quien impulsó aún más su carrera presidiendo el bar en Goldie's, un lugar frecuentado en Beverly Grove, divide su tiempo con entusiasmo en estos días entre preparar libaciones en Melrose Umbrella Co. en Fairfax y difundir el evangelio de los cócteles como una de las sedientas activistas de Collectif 1806. Nunca ha recordado esos días agotadores como actriz de cinco líneas y menos porque podemos ser quienes queremos ser como camareros. Queremos ayudarnos unos a otros y los actores quieren hacerse daño unos a otros. Cuanto más vivo en Los Ángeles, más feliz estoy de trabajar en el otro lado.



Alia Akkam es una escritora con sede en Nueva York que cubre comida, bebidas, viajes y diseño.