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Los vinos de Beaujolais están pasando por un momento, y no sorprende. Estos tintos jugosos y fáciles de beber son perfectos para beber durante todo el año con una variedad de alimentos, y su precio relativamente bajo hace que el trato sea aún más dulce. Estos vinos brillantes, versátiles y ligeros son perfectos para complacer una amplia gama de paladares.

(Nota: Beaujolais Nouveau es un estilo de vino completamente diferente que se produce dentro de la región. El vino se vinifica de la misma manera; sin embargo, el período de crianza (envejecimiento) es solo unas pocas semanas o meses después de la cosecha, lo que significa que el vino se libera al mercado durante la misma temporada/año en que se recogieron las uvas.Estos vinos son a menudo más bien delgados y de cuerpo ligero y pueden ser ligeramente dulces.Los vinos Beaujolais Nouveau generalmente no son las mejores expresiones de calidad regional, aunque representan una larga tradición. de celebración y tradición El día del Beaujolais Nouveau, el día en que se lanzan oficialmente estos vinos jóvenes, es siempre el tercer jueves de noviembre y está marcado en Francia con música, festivales y fuegos artificiales.)

Beaujolais es una región productora de vino y AOC en el este de Francia. La denominación es mejor conocida por su producción de vino tinto homónimo a base de uva gamay, aunque una cantidad muy pequeña (alrededor del 1%) de los vinos de la región son blancos, elaborados con uvas chardonnay y/o aligoté. Los vinos Beaujolais se producen en la región homónima en el este de Francia, que se encuentra al norte de Lyon y al sur de Maconnais. Aunque Beaujolais fue (y a veces todavía lo es) agrupado con Borgoña, la región ahora se considera generalmente como una entidad propia.

Los vinos de Beaujolais se producen en 96 pueblos de la región, aunque la mayoría están designados bajo 12 denominaciones principales. Las AOC Beaujolais y Beaujolais-Villages son las denominaciones más utilizadas, seguidas de los 10 crus de la región: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié y Saint-Amour.

El proceso de producción de los vinos Beaujolais es bastante similar al de cualquier otro vino tinto. Sin embargo, hay una técnica clave que distingue a estos vinos de la mayoría de los otros tintos: la maceración carbónica.

La maceración carbónica es un medio intracelular de fermentación eso permite que la fermentación comience dentro de las bayas mismas, en lugar de triturarlas primero. Esto sucede colocando bayas enteras en tanques presurizados y permitiendo que el dióxido de carbono penetre a través de la piel de la fruta. Una vez que las uvas alcanzan un nivel de alcohol de unos pocos grados, las uvas se trituran y la fermentación continúa como de costumbre.

Muchos vinos en Beaujolais se producen semi-carbónicamente, lo que significa que los racimos de uva enteros se colocan en tinas enormes y la gravedad aplasta la parte inferior. La fermentación a través de levaduras ambientales en el fondo ayuda a estimular la fermentación de la fruta en la parte superior. Después de la fermentación, ya sea carbónica o semicarbónica, las decisiones de crianza las toma el enólogo.

La mayoría de los vinos de Beaujolais son de cuerpo ligero a medio y extremadamente frutales, que son el resultado directo de la maceración carbónica y semicarbónica. Los vinos que se vinifican sin el uso de carbónico estarán más llenos, aunque los vinos a base de gamay casi nunca tienen mucho cuerpo. Los vinos Beaujolais también son conocidos por su alta acidez y bajos niveles de taninos, lo que los hace capaces de maridar con una amplia variedad de alimentos. Los sabores comunes que se encuentran en los vinos de Beaujolais son frutas rojas ácidas, cerezas, pimienta blanca, tierra para macetas, cáscara de cítricos y grosellas rojas.

La acidez vibrante, los taninos accesibles y la naturaleza fácil de beber del Beaujolais hacen que estos vinos sean extremadamente versátiles en la mesa. Ya sea que el menú incluya tablas de quesos y embutidos, huevos escalfados, salsas a base de champiñones o platos inspirados en un bistró francés, abrir una botella de Beaujolais siempre es una buena idea, y querrá servirlo ligeramente frío.

Capilla Domaine Juliénas Côte de Bessay (Julienas)