Las bebidas escocesas tienden a ser menos comunes que otras bebidas a base de whisky más ubicuas como el bourbon o el centeno. Uno de los más famosos, además del Sangre y arena , es el clavo oxidado , una combinación de dos a uno de whisky escocés (mezclado o de malta simple) y Drambuie, un licor de hierbas dulce a base de whisky escocés.

The Bee Sting, del veterano camarero Jonathan Pogash, es un poco como un cruce entre un Rusty Nail y un whisky amargo. En él, Laphroaig, un whisky de malta único alabado del isla escocesa de Islay azotada por la tormenta —Está mezclado con Cazador de osos , un licor de miel alemán. Su nombre se traduce como Bear Hunter, ya que, según se informa, se basa en una receta alemana del siglo XVIII utilizada para atraer osos (y no tiene relación con Jägermeister, que significa Master Hunter). Dulce, botánico y rico, Bärenjäger agrega una complejidad considerable al whisky escocés ya estratificado, y lo combina de manera similar a como lo hace Drambuie en el Rusty Nail.

Para agregar aún más botánicos, Pogash usa un cuarto de onza de Fernet-Branca . Este digestivo italiano se ha asociado durante mucho tiempo como una bebida de barman, especialmente en San Francisco, donde se convirtió por primera vez en una tendencia. Botánico, mentolado y agridulce, es tanto una excelente libación para después de la cena como un ingrediente en cócteles como el Bee Sting.

En lugar de usar el jugo de limón o lima más familiar, o incluso naranja, Pogash usa jugo de mandarina, que agrega un buen equilibrio de dulzura y acidez. Esa acidez se suaviza un poco con las claras de huevo, que agregan una sensación en boca sedosa y cremosa a la bebida. Si las claras de huevo están frescas y se han agitado adecuadamente (es decir, un batido en seco antes de volver a batir con hielo), debe haber una capa gruesa de espuma blanca sobre la bebida terminada. Unos pocos toques de amargo de Peychaud agregan tanto aromas brillantes como una hermosa vista.

Ingredientes

• 1 onza de licor de miel Bärenjäger
• 1 onza de whisky escocés de malta pura Laphroaig
• 1/4 ounce Fernet-Branca
• 1 1/2 onza de jugo de mandarina
• 1 clara de huevo
• 3 pizcas de amargo de Peychaud

Pasos

1. Agregue todo el Bärenjäger, Laphroaig, Fernet-Branca, la clara de huevo y el jugo de mandarina en una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo).

2. Rellene con hielo y vuelva a agitar hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Cuele dos veces en un vaso Old Fashioned lleno de hielo fresco.

4. Cubra con los amargos.