Creado por Portland, Oregon, bar pro Ryan Magarian, esta versión afrutada y herbácea de un clásico ginebra agria parece engañosamente simple pero está repleto de complejos sabores complementarios. Comienza con naranjas sanguinas, un cítrico de invierno llamado así por el tono granate de su pulpa y codiciado por el tinte dulce, casi a frambuesa, de su sabor. Dos gajos se mezclan con hojas de salvia fresca, que aportan su sabor picante a hierbas con notas de cítricos y pino.
Magarian es el cofundador de la ginebra Aviation, aromatizada con ingredientes botánicos que incluyen lavanda, cardamomo y zarzaparrilla, por lo que, naturalmente, su receta requiere específicamente los sabores suaves de esa botella, aunque no dude en probar cualquier ginebra London Dry o similar.
Asegúrate de batido en seco este cóctel antes de agregar hielo para maximizar la espuma y la textura de la clara de huevo. La espuma resultante proporciona el escenario perfecto para una hoja de salvia adicional para terminar.