El bourbon y la cola es un clásico. Bourbon y ginger ale: lo mismo. Pero el bourbon y la cerveza de raíz no reciben la atención que se merecen. El mordisco distintivo del refresco gaseoso, impartido por la raíz de sasafrás, ayuda a amortiguar la dulzura del bourbon, mientras que las notas terrosas del refresco resaltan aromas más matizados. También hay un toque de anís, que recuerda a un Sazerac y un fuerte sabor a vainilla que le da a todo una deliciosa cremosidad.

Teniendo en cuenta la historia de la cerveza de raíz, es una adición natural a las bebidas espirituosas. El método de elaboración de la cerveza de raíz evolucionó a partir de la tradición de las cervezas pequeñas: cervezas con bajo contenido de alcohol que ofrecían una alternativa menos peligrosa al agua contaminada de la Europa medieval, pero que no dejaba a sus bebedores borrachos. (Las primeras cervezas de raíz tenían al menos un 2% de alcohol). Un abstemio produjo la primera cerveza de raíz comercial, y luego vino la Prohibición, y así la cerveza de raíz se convirtió, definitivamente, en un refresco.

En todo el país, los camareros están comenzando a aprovechar el potencial no realizado de la cerveza de raíz. ¡La cerveza de raíz es una batidora increíble! dice Juyoung Kang, el cantinero principal de El Dorsey en el hotel The Venetian en Las Vegas. Ella elogia las excelentes notas de especias para hornear que hacen eco y realzan los sabores impartidos por los barriles de whisky. Kristin Lozano, camarera y consultora en el norte de California, dice que la cerveza de raíz es la combinación perfecta para el whisky, especialmente un bourbon de alta graduación. Y el bartender de Nashville, Jonathan Howard, también considera que la cerveza de raíz es superior a los acompañamientos de whisky más convencionales. Las bebidas con cerveza de raíz tienen mucha más complejidad y riqueza que simplemente usar un mezclador común como el ginger ale, dice, citando la calidad herbácea de la cerveza de raíz, notas de vainilla y viscosidad única.

Todos estos camareros usan cerveza de raíz artesanal para sus cócteles y enfatizan la importancia de elegir una que sea de tan alto calibre como el whisky en cuestión.

Aún así, la cerveza de raíz no es tan omnipresente como debería ser, así que pruebe esta receta si no puede encontrar un cóctel de cerveza de raíz cerca de usted. Si te encanta, únete a la carga y pide a los camareros bourbon con cerveza de raíz hasta que se convierta en una opción común. Solo te mirarán raro hasta que lo prueben ellos mismos.

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon
• 6 onzas de cerveza de raíz

Pasos

1. Llena un vaso Collins con hielo y agrega el bourbon.

   
   
   

2. Cubra con la cerveza de raíz y revuelva lentamente para combinar.

3. Sirve con una pajita.