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Bebidas

Publicado el 26/03/21 4 calificaciones

En Leyenda , el bar de Brooklyn del que Ivy Mix es copropietario, las salpicaduras adicionales de burbujas que quedan en el fondo de la botella no se vierten por el desagüe. Se guardan y se convierten en un almíbar a base de vino. En particular, me encanta hacer jarabes con burbujas que se han desinflado: cava, champán, prosecco, etc., dice Mix. Aunque me inclino por el cava y los champanes.





Su barra se enfoca en las bebidas espirituosas de América Central y del Sur, y este cóctel emplea tequila blanco, así como su bebida hermana de agave, el sotol. Verjus, un jugo altamente ácido elaborado al presionar uvas verdes, le da un estallido de brillo, y los giros de dos tipos diferentes de cítricos agregan un toque visual a la bebida.

Cómo usar jarabes de vino en sus bebidas