Jon Pizano, el jefe de camareros de pájaro perezoso in Chicago, describes Fernet-Branca as Jaegermeister todos adultos. Es terroso, amargo, mentolado y herbáceo, lo suficientemente seco como para ser el licor base y lo suficientemente prominente como para usarse como modificador, dice.
A Pizano le gusta la forma en que Fernet-Branca imparte complejidad a las bebidas mientras elimina otros ingredientes ricos o dulces. En este cóctel a partes iguales que tiene más que un parecido pasajero con un Naked & Famous, en sí mismo una versión de Last Word, combina el amaro amaro con Chartreuse amarillo, que aporta notas complementarias de madreselva, azafrán y mentol. El demerara lleva a ambos espíritus a un paseo suave como la seda que se despierta con la brillante acidez del jugo de lima, dice.
¡Qué #$@! Qué hago con esto? Fernet-Branca: qué es y cómo usarlo.