Mi inspiración para el Chit-Cha Toddy provino de la tradicional ceremonia china del té, dice Shawn Chen, director de bebidas de granja roja y cantinero principal en Señuelo , ambos en la ciudad de Nueva York. Quería crear un cóctel que honrara los tés y mi cultura, dice. Él usa té oolong de osmanthus de Taiwán, seleccionado por su delicadeza y leve sabor a nuez.

En Decoy, por lo general lo sirve en un gaiwan chino, una taza pequeña con tapa, que se puede imitar con una mini calabaza ahuecada y su parte superior. ¿Y en cuanto al origen de su nombre? Hay muchas maneras de expresarse haciendo té para alguien en chino, dice Chen. Por ejemplo, pao-cha es preparar té fresco y dao-cha es servir té a alguien, pero la forma más respetuosa es chit-cha, que es servir té a alguien.