El Martini es tan clásico como los cócteles. Todo el mundo lo sabe, la mayoría de la gente ha tenido uno, y cualquier buena barra que se precie puede hacer una. Pero no todos los martinis son iguales.

El clásico Martini seco es el abanderado entre recetas y variaciones, pero innumerables riffs llevan la bebida en nuevas direcciones, desde el Martini 50/50, que combina partes iguales de ginebra y vermú seco, hasta el Martini Perfecto, que divide el vermú entre dulce y seco. También hay innumerables 'tinis, a menudo bebidas azucaradas de color neón que se sirven en vasos con tallo que son otra categoría de bebida. (Para este ejercicio, esos no cuentan). Y luego tienes el sabroso, seductor y controvertido Dirty Martini.

Se cree que el Dirty Martini se originó en 1901, cuando el barman de Nueva York John O'Connor se inspiró en la famosa guarnición de aceitunas del clásico. Primero hecho mezclando la aceituna con la bebida, y luego agregando un chorrito de salmuera de aceitunas, el Dirty Martini tardó décadas en alcanzar una amplia base de fans. Finalmente, encontró el favor de los bebedores, incluido el presidente F.D.R., que los sirvió y bebió en la Casa Blanca. Avance rápido a los tiempos modernos, y el cóctel es igualmente amado y vilipendiado, pedido en masa por clientes sedientos y al mismo tiempo aborrecido por algunos camareros.

Pero algunos cantineros emprendedores han visto la escritura en la pared (la gente está encantada con Dirty Martinis) y han comenzado a hacer suya la bebida, mejorando el cóctel con técnicas adecuadas e ingredientes de calidad. Eso incluye vermú seco fresco refrigerado y jugo de aceituna artesanal.

El cóctel se puede hacer con ginebra o vodka. La ginebra es la opción clásica, pero en la década de 1970, el vodka había suplantado a su primo botánico y se convirtió en la llamada habitual en Dirty Martinis. Puede elegir el espíritu que prefiera, ya que ambos hacen un trabajo admirable.

Es posible que el Dirty Martini nunca toque la influencia o reputación del clásico Dry Martini, pero no se puede negar su popularidad y significado. Lo que una vez fue un secreto sucio es hoy un pedido para los bebedores ansiosos de sal. Y debido a que el Dirty Martini es fácil de hacer, también es una excelente opción para beber en casa. Agregue su guarnición que también funciona como un refrigerio, y hay mucho que me gusta de este cóctel probado y verdadero.

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Ingredientes

• 2 1/2 onzas de ginebra o vodka
• 1/2 onza de vermú seco
• 1/2 onza de salmuera de aceitunas
• Adorne: 2 a 4 aceitunas

Pasos

1. Agregue la ginebra o el vodka, el vermú y la salmuera de aceitunas a un vaso mezclador lleno de hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

2. Colar en una copa de cóctel fría.

3. Decora con una brocheta de aceitunas.