Este tequila añejo se filtró con carbón, creando un espíritu incoloro a base de agave y frutas.

Don Julio 70 es un tequila añejo claro que define una categoría con notas de agave cocido, vainilla y especias para hornear.

Hechos rápidos

Clasificación: añejo tequila

Compañía: Diageo

Destilería: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V.

APELLIDO: 1449

Barril: ex-bourbon (roble blanco americano)

Tipo fijo: alambique de acero inoxidable con bobina de cobre

Publicado: 2011

Prueba: 80 (40% ABV)

Envejecido: 18 meses

MSRP: $54

Ventajas:

• Sabor y perfil de tequila añejo, pero incoloro, lo que puede ayudar en algunos cócteles
• Preciosa botella con diseño en relieve

Contras:

• Algunos puristas del tequila no ven la necesidad de tequilas cristalino.
• Los fanáticos de los añejos o bourbons tradicionales pueden encontrar que el proceso de clarificación simplifica demasiado el perfil de sabor del tequila.

Notas de sabor

Color : Claro e incoloro, con una viscosidad evidente

Nariz : Es muy aromático, con notas frutales y vegetales de agave en la entrada. Le sigue la vainilla, con solo una nota de roble muy tenue.

Paladar : Entrada en boca sedosa y redonda con notas de vainilla, frutas tropicales cocidas y pimienta blanca. En boca es de cuerpo medio a completo con especias, roble tostado y azúcar en polvo. El final es fácil y elegante, con toques de pimienta blanca, tabaco, nuez y un roble húmedo muy suave. El agave está presente en todo momento.

Terminar : Medio, con notas de vainilla, chocolate blanco y caramelo

Nuestra revisión

Este tequila fue lanzado en 2011/2012 para celebrar el 70 aniversario de la entrada de Don Julio Gonzales al mundo del tequila (y no porque sea un tequila de 70 años). En ese momento, los tequilas añejos filtrados e incoloros eran una rareza en el mercado y, en general, tenían un precio prohibitivo. Don Julio encontró una forma de presentar el concepto a un público más amplio.

El ex maestro destilador de Don Julio, Enrique de Colsa, estuvo detrás del proceso de Don Julio. Después de envejecer durante 18 meses en barricas de roble americano ex-bourbon, la bebida espirituosa se filtra para eliminar el color, algunos de los taninos y los sabores de madera más intensos comunes a las bebidas espirituosas añejadas y realzar algunas de las notas frutales y de hierba de agave comúnmente observadas en los blancos. . Se agregan partículas cargadas al líquido envejecido, que atraen las moléculas suspendidas influenciadas por el roble que agregan color. Después de reposar por un tiempo, estas partículas unidas se pueden filtrar a través del carbón.

El resultado es un líquido claro, ideal para cócteles pero con más cuerpo y complejidad que un licor sin crianza. En nariz, es significativamente más aromático que muchos blancos, pero la frescura del agave es la nota principal, seguida de vainilla y una nota muy tenue de roble suave. En boca es sedoso, de cuerpo medio y ligeramente dulce. Mientras que el agave es la nota principal, la fruta de vainilla y las especias para hornear dan paso a la pimienta, el chocolate y un toque de roble en la parte posterior de la garganta. Comparándolo lado a lado con el Don Julio añejo regular, el añejo sin filtrar es decididamente más cálido y con más roble en la nariz, con más notas especiadas, de roble y de cigarro en el paladar. Claramente, el 70 está destinado a atraer a los bebedores que están acostumbrados a los blancos o reposados ​​pero que están abiertos a experimentar un poco más.

La categoría, ahora llamada cristalino, se ha vuelto muy popular en los últimos uno o dos años y parece perfectamente adecuada para clubes, resorts y otros lugares de moda social, brindando un espíritu de lujo que se ve muy bien en una Margarita o un vaso de chupito. Pero debido a que el tequila contiene un perfil de sabor más complejo, también crea la oportunidad de mezclarlo con ingredientes de cócteles más comúnmente asociados con el whisky o el ron añejo. Piense en bebidas al estilo Negroni con vermú dulce y un aperitivo. Del mismo modo, los edulcorantes influenciados por el azúcar moreno, la piña o los amargos de naranja funcionarán maravillosamente con él. Algunos aficionados al tequila desprecian a los cristalinos como innecesarios y como una especie de sombra de lo que pueden ser los tequilas añejos. Ninguna de esas opiniones debería disuadirte de intentarlo y decidir por ti mismo.

Dato interesante

El producto se denominó claro en lugar de cristalino cuando se lanzó y conservó ese nombre hasta bien entrado 2018 más o menos.

La línea de fondo : Don Julio 70 cristalino ayudó a definir la categoría de tequila añejo filtrado claro que actualmente está en auge, y sigue siendo una de las mejores representaciones del grupo.