Imagen: SR 76 fábrica de cerveza / Laura Sant
El tequila Don Julio reposado es un tequila confiable de las tierras altas con sabor a agave. Sus notas vegetales herbáceas, casi funky, conducen a sabores de compota de frutas, caramelo y especias para hornear.
Clasificación: añejo tequila
Compañía: Diageo
Destilería: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V.
APELLIDO: 1449
Barril: Roble americano, ex-bourbon
Tipo fijo: alambique de acero inoxidable (doble destilación)
Publicado: en curso
Prueba: 80 (40% ABV)
Envejecido: 8 meses
MSRP: $50
Premios: Medalla de Plata, Concurso Mundial de Bebidas Alcohólicas de San Francisco 2020
Ventajas:
Contras:
Color : Oro pajizo pálido
Nariz : Abre con una fuerte nota herbácea y casi funky de agave vegetal, muy diferente del blanco, con toques de miel, compota de frutas y vainilla-roble muy ligera. Mientras reposa en la copa, el borde se desprende y dominan las notas herbáceas de agave.
Paladar : En la parte delantera de la boca, es una mezcla de notas de agave-hierba-vegetal y matices de compota de frutas tropicales, con un toque de dulzura y toques especiados de roble. A medida que avanza hacia el paladar medio, es de cuerpo medio a completo, con énfasis en notas herbáceas y algo de vainilla. A medida que tragas, obtienes un toque de pimiento verde junto con especias para hornear y una ligera salida de roble.
Terminar : Un final largo y placentero que es cálido y afrutado con caramelo y piña, así como un agave persistente en la lengua.
El tequila reposado puede desarrollar un perfil muy diferente después de unos pocos meses de sus hermanos blanco y añejo. El agave azul Weber de 6 a 10 años cosechado a mano de la región de Los Altos (tierras altas) de Jalisco se tritura y se cocina a fuego lento antes de arrojarlo a grandes tanques de fermentación de acero con una levadura de agave patentada, luego se somete a doble destilación en alambiques de acero inoxidable. Luego, el espíritu envejece en barricas de ex-bourbon de roble blanco americano durante aproximadamente ocho meses antes de que se lleve a prueba y se embotelle.
En este caso, el reposado presenta el agave original de manera más significativa que en las expresiones sin añejar o añejo. Es una expresión limpia y clara del Weber azul, con toda la fruta y la hierba que muchos buscan en un tequila. Este es un sorbo de principio a fin. Dispararlo puede parecer incómodo gracias al personaje adicional. Y aunque funcionará en muchos cócteles, los bebedores acostumbrados a un blanco en sus Margaritas o Palomas pueden sentir que aquí hay demasiado carácter. Por otro lado, en cócteles en los que estés reemplazando un whisky escocés mezclado o un whisky irlandés por tequila, esta puede ser la opción ideal.
Los reposados pueden ser difíciles cuando se trata de comparaciones. Algunos son ligeros y afrutados, apenas distinguibles de los blancos, mientras que otros se acercan más a los añejos. Entonces, en lugar de intentar compararlo con otros reposados en todos los ámbitos, puede ser mejor evaluar esto desde una perspectiva de precio. En mi opinión, el precio minorista sugerido por la marca de $ 50 por botella (los precios reales varían enormemente) parece adecuado para este. Póngalo en su estantería junto a Camarena, Casamigos, Partida o Patrón para disfrutar de un interesante vuelo de tequilas ligeramente añejos.=
Realmente hubo un Don Julio Gonzáles, que comenzó su andadura en el tequila a los 15 años. Si puede visitar la destilería, también encontrará una de las destilerías más hermosas de Jalisco, con una excelente cocina (tours privados con reserva previa solo, una vez que las cosas estén completamente reabiertas nuevamente).
La línea de fondo : El tequila reposado Don Julio es un sorbo confiable y agrega un carácter significativo a los cócteles de tequila tradicionales o como reemplazo de whiskies de cuerpo más ligero.
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