La Anticuado es posiblemente el abuelo de todos los cócteles. Simple pero complejo, sutil pero audaz, es fácil ver por qué el clásico de tres ingredientes, que se cree que data de los primeros años de la República, sigue siendo tan venerado.

Pedir un Old Fashioned en un bar te hará ganar un asentimiento de aprobación, pero también es el cóctel perfecto para dominar en casa. Aunque es relativamente fácil de mezclar, es igual de fácil estropear. Estos son algunos principios generalmente aceptados para observar antes de probar un Old Fashioned.

HACER: optar por un whisky de calidad

Un Old Fashioned es esencialmente un vehículo delicioso para disfrutar de su whisky favorito, así que elija sabiamente (no es necesario que se rompa el banco, pero elija al menos un whisky sólido de gama media). La tradición exige centeno , pero mucha gente prefiere el bourbon, y cualquiera de los dos funciona. Los únicos otros ingredientes que requiere la bebida, amargo y azúcar, trabajan juntos para realzar el espíritu con una dulzura sutil. A lo largo de los años, el cóctel ha evolucionado para incluir a veces una rodaja de naranja, agua mineral con gas y / o una cereza, pero no son tradicionales de la bebida.

LO QUE NO DEBE HACER: Vierta un paquete de azúcar en el vaso

El azúcar es uno de los ingredientes de los tres pilares, por lo que merece una reflexión. La forma clásica de hacer un Old Fashioned comienza colocando un terrón de azúcar en el fondo de un vaso, agregando unas gotas de amargo y un chorrito de agua y machacando hasta que esté completamente disuelto. Esta sigue siendo una gran opción, pero muchas personas usan jarabe sencillo para mayor facilidad y conveniencia. En pocas palabras: Cualquiera de los dos servirá, pero absolutamente nunca simplemente arroje un paquete de azúcar.

HACER: tener tacto con los amargos

Un Old Fashioned requiere dos o tres guiones amargos, ni más ni menos, que se agregan al vaso una vez que el azúcar o el jarabe simple está dentro. Si bien la cantidad parece pequeña, tener demasiados o muy pocos guiones puede cambiar drásticamente la probar el maquillaje de la bebida. El tipo y la calidad de los amargos también son importantes. Angostura Los amargos son siempre una opción excelente y segura, pero los amargos de naranja también funcionan bien.

LO QUE NO DEBE HACER: Agregue agua con gas

Además del azúcar, el whisky y los amargos, cualquier otro ingrediente es innecesario, aunque las rodajas de naranja, las cerezas y el agua con gas se ven comúnmente en Old Fashioneds. Muchos creen que estos extras se agregaron durante la Prohibición para ayudar a encubrir el aguijón de la luz de la luna. En cuanto al agua de soda, recomendamos dejarla por completo para honrar la receta clásica y su whisky bien elegido. En su lugar, use un chorrito de agua normal para disolver el terrón de azúcar.

NO HACER: Machacar las cerezas

Si prefiere su Old Fashioned con una cereza, asegúrese de no mezclarlo en el vaso. Esta no es una bebida que necesite un fuerte toque de sabor a cereza o fruta flotando alrededor. En su lugar, agréguelo más tarde como guarnición y asegúrese de optar por una marca como Luxardo sobre la cereza neón marrasquino, que está llena de químicos y tinte.

HACER: Agregue una cáscara de naranja, si lo desea

De todas las adiciones al Old Fashioned a lo largo de los años, la cáscara de naranja se ha convertido en la más bienvenida. Sin embargo, también es mejor no agregar un portaobjetos naranja completo y mezclarlo en el vaso. En su lugar, use solo una porción de la cáscara, afeitada de la fruta con la menor cantidad de médula posible, como guarnición.

HACER: Use cubitos de hielo grandes

En la década de 1800, los cubitos de hielo se cortaban típicamente dos pulgadas de cada lado, a diferencia de las versiones diminutas que tenemos hoy que están hechas para derretirse más rápidamente. Si quieres ser un purista (o al menos impresionar a tus invitados), mantén algunos cubos grandes en el congelador listos para usar. Su cóctel permanecerá frío sin diluirse demasiado rápido.

NO HACER: Agitar el cóctel

Los Old Fashioneds deben ser removidos, nunca removidos. En general, conviene agitar cualquier cóctel con jugo de cítricos, claras de huevo o crema, y ​​revolver todos los demás. Use una cuchara de bar para revolver el cóctel de manera constante durante un máximo de 30 segundos; desea enfriarlo sin derretir demasiado el cubito de hielo.

HACER: Use un vaso antiguo

Después de todo, para eso están. ¡Salud!