Una bebida que todavía me encanta: el Singapore Sling

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Bebidas

John deBary es un bartender, escritor y consultor de la ciudad de Nueva York con más de una década de experiencia trabajando en bares y restaurantes galardonados. Es el CEO y fundador de Proteau, una línea de bebidas botánicas de prueba cero, y también es el cofundador y presidente de la junta de Fundación de la comunidad de trabajadores de restaurantes , una organización de defensa y concesión de subvenciones dedicada a mejorar la calidad de vida de los trabajadores de la industria hotelera. Publicó su primer libro, 'Drink What You Want: The Subjective Guide to Objectively Delicious Cocktails' en 2020.





Alto, rosado, afrutado, un poco amargo; veo algo de mí mismo en el Honda de Singapur . Y tal vez esa sea la razón por la que ha mantenido mi afecto durante más de una década.

La primera receta que aprendí fue cuando trabajaba en el PDT de Nueva York. Contenía jugo de piña, ginebra, Bénédictine, Cereza heering , lima, granadina y Angostura bíter. Fue amor al primer sorbo, un momento que todavía recuerdo.





Hace seis años, tuve la oportunidad de visitar Singapur para un cliente de consultoría. Mientras estuve allí, disfruté de mi fascinación bebiendo tantos Singapore Slings diferentes como pude. Tenía la misión no solo de encontrar la versión más clásica sino también la más deliciosa. Esta búsqueda me llevó a clubes de playa en la isla Sentosa, la piscina de la azotea del Marina Bay Sands y una cápsula privada del volante de Singapur , donde mi esposo y yo bebimos Slings y bailamos con Lady Gaga mientras los espectadores tomaban fotos como si fuéramos celebridades.

Long Bar en Raffles.



Naturalmente, terminé en el Barra larga del hotel Raffles, el lugar de nacimiento del Singapore Sling. Fue aquí donde encontré los mejores y peores Singapore Slings de mi aventura. ¿Lo peor? Uno hecho con un lote premezclado que sabía a rancio ponche hawaiano y ginebra de calidad inferior. Era el clásico que pedía la mayoría de la gente. ¿El mejor? Un Singapore Sling hecho con una marca de fábrica (elegí Martin Miller ). Estaba delicioso, el brebaje perfecto. Pude discernir los ingredientes individuales, pero todos dieron lugar a un Singapur Sling-ness emergente, que para mí es el signo de una gran receta ejecutada con una técnica e ingredientes perfectos.

Desde entonces, he visto cómo el mundo de los cócteles redescubría los cócteles clásicos: Daiquiri , Ultima palabra , Negroni . La comunidad de bares se fusiona en torno a una receta estándar, lo más cercana posible al original, basada en una exhaustiva investigación histórica y prueba y error. Esto es seguido a menudo por piezas de tendencia sin aliento y longevidad en el canon de cócteles moderno. Esperé a que el Singapore Sling tuviera su momento, pero ese momento nunca llegó. ¿Por qué quería saber?



Singapore Sling en Raffles's Long Bar.

Llevé esta pregunta a las redes sociales, donde los miembros del público bebedor declararon rápidamente su amor por el Singapore Sling. Los profesionales del bar opinaron sobre sus recetas preferidas y experiencias con la bebida.

Nick Diedrich de Manolito en Nueva Orleans obtuvo su primer pedido de Sling durante un período en Londres e hizo una versión popularizada por el historiador de cócteles David Wondrich. Consistía en una onza de ginebra, Cherry Heering, Bénédictine y lima, con agua mineral con gas y una pizca de amargo de Angostura, sin granadina ni piña. El invitado envió rápidamente esto junto con una educación sobre lo que muchos consideran apropiado: la versión de piña y granadina.

Eslinga del estrecho de Smuggler’s Cove5 valoraciones

El artículo de Ted Dr. Cocktail Haigh The Genealogy and Mythology of the Singapore Sling (en el libro de Jared Brown Mixólogo: The Journal of the American Cocktail ) nos dice que un verdadero Sling es una mezcla de ron, azúcar y agua que se remonta a 1675. El eslabón perdido entre este y nuestro Singapore Sling actual es el Honda estrecho , algo muy parecido a la versión históricamente precisa de Wondrich.

Entonces, ¿hay dos recetas originales? ¿Es por eso que el Singapore Sling nunca ha tenido un momento? Si nadie sabe a qué se supone que debe saber, ¿cómo puede convertirse en un fenómeno?

Quizás la autenticidad no siempre signifique lo que pensamos que significa. Desde entonces, Long Bar de Singapur ha reabierto con un nuevo enfoque a esta cuestión. Hablé con la jefa de camareros Priscilla Leong y me explicó su filosofía.

Honda de Singapur78 valoraciones del hotel

La evolución de los cócteles clásicos y cómo se hacen, o incluso con qué se hacen, es un gran reflejo de los cambios sociales y económicos a lo largo del tiempo, dice Leong. La historia registrada es importante, pero ser auténtico también significa estar ahí en ese momento. En lugar de desenterrar un centro, crearon uno nuevo. En lugar de mantenerse fieles a la leyenda, buscaron mantenerse fieles a la experiencia. Su receta revitalizada se mantiene fiel a la variación alta de piña rosa y granadina.

En la definición de Haigh, este Singapore Sling no es técnicamente un cabestrillo y tampoco es realmente cierto, según el relato de Wondrich. ¿Qué tan interesante es este fragmento de arcanos? ¿Está finalmente reteniendo la bebida? Con el lugar de nacimiento del cóctel restableciendo un auténtico centro, ¿está el Singapore Sling listo para su turno de estrella? Ya veremos.

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