Este sabroso whisky americano carbonizado envejecido en roble lleva el nombre de Elijah Craig, quien inventó el bourbon cuando almacenaba alcohol en barriles dañados por el fuego.
Heaven Hill afirma que Elijah Craig fue el primer bourbon de lotes pequeños jamás creado.
La marca lleva el nombre del reverendo Elijah Craig, de quien se dice que se le ocurrió la idea de envejecer el bourbon en roble carbonizado cuando almacenó su alcohol en barriles dañados por el fuego.