Cócteles famosos que han evolucionado con el tiempo

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A medida que la escena de las bebidas ha crecido y se ha transformado, también lo han hecho sus cócteles clásicos, aunque muchos de los cambios en estos tragos ocurrieron mucho antes de que los bares de cócteles artesanales y los licores personalizados alcanzaran su prominencia actual. Ya sea que los ingredientes y los métodos hayan cambiado porque la bebida cambió (a menudo para mejor), el paladar de los bebedores evolucionó, los sabores entraron y pasaron de moda o una combinación de lo anterior, estas nueve bebidas han evolucionado más allá de sus formas originales.

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  • Sazerac

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    Cuando el Sazerac Según los informes, se inventó a mediados del siglo XIX en Sazerac Coffee House en Nueva Orleans, se hizo con coñac Sazerac de Forge et Fils. A medida que la bebida se hizo más popular, el barman Leon Lamothe le dio un giro, quien en 1873 añadió un remolino de absenta al vaso. Fue en la época en que los viñedos franceses fueron invadidos por insectos de la filoxera, lo que provocó la gran plaga del vino francés de mediados del siglo XIX. Por ello, el brandy y el coñac, los principales ingredientes utilizados para elaborar la Sazeracs originales , se volvió escaso.

    Ahí es donde entró el centeno americano, y ahora la mayoría de los Sazeracs presentan este licor (a menudo junto con el coñac), además de un enjuague de absenta o Herbsaint, un terrón de azúcar y una rodaja de limón.




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  • francés 75

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    El French 75 es otro cóctel que comenzó con brandy. brandy de manzana , para ser exacto. Creado alrededor de 1915 y llamado así por una pistola de campaña utilizada en la Primera Guerra Mundial, la receta original de la bebida, entonces llamada Soixante-Quinze, o 75, también incluía ginebra seca, granadina y jugo de limón, según una receta que apareció en The Washington Herald en 1915.

    Con el tiempo, el cóctel se transformó en un jugo de limón, azúcar en polvo, ginebra y una bebida de champán, ya que el francés también se agregó al nombre. La última versión apareció por primera vez en el libro The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930. Hoy, el azúcar en polvo ha sido reemplazado por jarabe sencillo , y todo lo delicioso se sirve en un vaso de flauta.


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  • Whisky Sour

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    La Agrio , dice Jesse Torres, el gerente del bar en Olmo americano en Denver, comenzó a mediados y fines del siglo XIX y es una bebida con un licor, a menudo whisky de centeno, cítricos frescos como jugo de limón y azúcar, que se convirtió en un jarabe ”, dice. 'Pero ahora, ve a cualquier bar normal, y están usando una mezcla agridulce prefabricada, no frutas frescas'.

    Si bien eso es discutible, la mayoría de los bares de cócteles hoy en día evitan cualquier tipo de mezclas preempaquetadas, ciertamente fue el caso durante décadas antes del renacimiento actual de los cócteles. Torres lo atribuye a la ola de tecnología en la década de 1960. 'Los estadounidenses estaban fascinados con la era espacial y la ciencia, y empiezas a ver, no solo en las bebidas sino también en la comida, muchas cosas en la producción y las construcciones', dice. Fue entonces cuando la mezcla agria entró en escena, un ingrediente que eliminó la necesidad de cítricos costosos e hizo que la mezcla fuera estable en almacenamiento. Afortunadamente, la mayoría de los bares de cócteles ahora han vuelto a usar jugo de fruta fresca en la bebida, como lo pedía originalmente la receta.


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  • martini

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    Para Lynnette Marrero, bartender y cofundadora de la competencia de bartending solo para mujeres Rack de velocidad , su Martinis que han tenido un gran cambio con el tiempo, o más bien, de pequeño a grande y de nuevo a pequeño. ¿Conoces los chistes sobre los almuerzos de tres Martini de mediados de siglo? Eso era posible en el pasado, ya que la bebida era entonces servido en vasos eso se consideraría pequeño para los estándares actuales, pero su tamaño se disparó en los años intermedios. Recientemente, sin embargo, ha habido un cambio hacia más martinis de tamaño modesto .

    También vale la pena señalar que la bebida comenzó dulce y con tanto vermú como lo que ahora llamamos un 50/50 Martini . Un tomo de barman de la década de 1890, Coctelería Boothby's American Bar-Tender , requiere cantidades iguales de ginebra y vermut dulce. A lo largo de los años, los bebedores cambiaron al vermú seco y las tendencias comenzaron a exigir mucho menos. Se informó que Winston Churchill, por ejemplo, simplemente llenó su vaso con ginebra fría y asintió en dirección a Francia. Pero la moda ha cambiado una vez más, de nuevo a un estilo más pesado de vermú, con una proporción de cinco a uno o, a veces, tres a uno de ginebra a vermú seco. 'El cambio a un Martini más equilibrado ha hecho que esa bebida sea más accesible', dice Marrero.


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  • Mula de Moscú

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    Si bien muchos argumentarán los méritos de hacer un Martini con ginebra versus vodka, una bebida que ciertamente presenta este último espíritu es el Mula de Moscú . ¿O lo hace? Cuando esto cerveza de jengibre , lima y vodka debutó, fue parte de una campaña de marketing de Smirnoff a principios de la década de 1940 como un forma de vender vodka . Pero lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que se basa en Mamie Taylor , una bebida ahora oscura que debutó en 1899. Ese highball presenta whisky escocés en lugar de vodka y se sirve más comúnmente en un vaso alto en lugar de la taza de cobre distintiva por la que se conoce a Moscow Mule.


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  • Mojito

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    Una de las mejores historias de aventuras en torno a una bebida presenta la Mojito . Se dice que la primera versión de la bebida tuvo lugar en el siglo XVI, cuando los exploradores ingleses desembarcaron en la isla que ahora llamamos Cuba. Los marineros sufrían de disentería y escorbuto y se dice que se beneficiaron enormemente al ingerir una mezcla local de aguardiente de caña, menta, lima y jugo de azúcar. Es posible que El Draque, el precursor del Mojito, se haya inspirado en este brebaje y se haya bautizado con el nombre del líder del viaje, Sir Francis Drake.

    Avance rápido a los agricultores cubanos que bebieron un ron potente que tomaron con un poco de lima, menta fresca y azúcar para hacerlo más apetecible. Finalmente, el Mojito emigró a La Habana, donde se diluyó con un chorrito de agua con gas y se enfrió con hielo. Si bien los ingredientes básicos de este cóctel no han cambiado en siglos, la forma en que se elabora sí lo ha hecho.

    'El Mojito ha pasado por un pequeño cambio de ser agitado con menta y cubierto con agua mineral con gas a ahora, donde la gente está triturando el hielo y espolvoreándolo con menta y azúcar mezclados', dice Marrero. La diferente preparación ha alterado un poco la bebida, aunque la base de este refresco alcohólico sigue siendo la misma.


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  • Daiquiri

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    El Daiquiri es otra bebida que ha pasado de prepararse de una manera a convertirse en una versión diferente de la misma idea, y luego de regreso. En este caso, se congeló y se llenó de todo tipo de sabores afrutados durante el nadir de cócteles entre la Segunda Guerra Mundial y el resurgimiento del bar de cócteles artesanales. Pero esa versión del Daiquiri de más de un siglo se ha generalizado tanto que muchos bebedores no se dan cuenta de que era un simple cóctel para empezar. En La Habana, a fines del siglo XIX, un Daiquiri era una forma de exhibir el ron mezclándolo con lima y azúcar, servido, un estilo al que han regresado las coctelerías.

    'El Daiquiri es una bebida institucional; puede cambiar de rostro o de ropa, pero mantiene su esencia '', dice Jackson Cannon, propietario de El espino en Boston. 'Creo que tiene un lugar increíble en este momento, y hay algunas formas geniales de hacerlo y otras malas'.


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  • Anticuado

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    Cuando el Anticuado Entró por primera vez en la cultura popular de los bares en la década de 1880, se hizo derritiendo un terrón de azúcar con un poco de agua y algunas gotas de amargo y luego agregando el whisky. En el camino, el cubo se confundió con naranja y también con una cereza marrasquino, que afortunadamente ha pasado de moda. Pero ha comenzado a producirse otro cambio: algunos camareros han comenzado a renunciar al terrón de azúcar confuso a favor de usar rico jarabe simple lo cual, dice Cannon, es más fácil y mejor.

    'Creo que eso le brinda una plataforma que es más lujosa y, en realidad, es más rápida y limpia de hacer en un bar, definitivamente una mejora que se ha logrado con el tiempo', dice Cannon. 'Esta es una mejor versión de esa bebida, y así es como cambian las cosas; cuando es una versión más sexy y limpia, la gente la copia '.


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  • Dama blanca

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    La Dama Blanca comenzó con un espíritu completamente diferente al de su encarnación moderna. Originalmente, dice Brendan Bartley, director de bebidas de La 18a habitación en la ciudad de Nueva York, la bebida se hizo con crema de menta, triple sec y limón. El original, creado en 1919 por Harry MacElhone en Ciro's Club en Londres, era de hecho de color blanco, ya que presentaba Menthe-Pastille. Pero en 1929, MacElhone había cambiado de lugar, al Harry's New York Bar en París, y también la receta al reemplazar el licor de menta con ginebra.

    'Es un cambio dramático', dice Bartley, y agrega que no se conoce la razón por la que MacElhone hizo el cambio, pero confirma que, según una comparación de sabor entre las recetas, la versión más nueva es de hecho una mejora con respecto a la original.


    Obtén la receta.

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