Todo el mundo ama el limoncello, el delicioso licor italiano aromatizado con limones brillantes. Fennelcello, también conocido como hinojo , es un licor infundido de manera similar, pero en su lugar presenta la mordida similar al regaliz del hinojo.

Si te gusta licores con sabor a anís como la sambuca o la absenta, te encantará este licor con infusión de hinojo. Fue creado por David Welch cuando era camarero y copropietario del restaurante Lincoln ahora cerrado en Portland, Oregón.

De acuerdo con la corriente ética anti-desperdicio , esta receta requiere las partes de la planta de hinojo que son comestibles pero que a menudo se desechan: los tallos, las hojas y las hojas que quedan después de que el bulbo se usa en varias aplicaciones culinarias.

En cuanto a qué hacer con él, en Nápoles a menudo se sirve puro como digestivo después de la cena. Los amantes de los cócteles pueden probarlo en un formato similar al de Martini, mezclando partes iguales de ginebra, vermú seco y fennelcello.