El Martini francés ayudó a dar el pistoletazo de salida al sabor martini locura de la década de 1990. Con vodka, jugo de piña y Chambord, el cóctel se destacó por primera vez en el restaurador de Nueva York Keith McNally's. Baltasar después de que la bebida hiciera su debut en otro de sus establecimientos a finales de los 80. El cóctel es emblemático de la preferencia de la época por las bebidas dulces y afrutadas, especialmente aquellas con Martini en el nombre, o cualquier cosa con un sufijo 'Tini (mirándote a ti, Appletini).

El apodo francés se debe al cóctel que incluye Licor de frambuesa negra Chambord , que se produce en Francia desde el siglo XVII. El Chambord, junto con el jugo de piña, agrega un rico sabor a frutas a la bebida. Cuando se agita con fuerza con mucho hielo, el jugo de piña (use el más fresco que pueda encontrar) crea una sensación en la boca agradablemente cremosa y una espuma espumosa.

Hay muchas variaciones del Martini francés. Algunos reemplazan el vodka con ginebra, que ofrece un toque botánico al cóctel. Otros sub un licor diferente para el Chambord. Pero la receta original permanece intacta por una razón: es fácil, sabe muy bien y se ve bien en el vaso.

Esta receta fue creada por el venerable bartender y destilador Allen Katz, quien ofrece su propia pequeña actualización sobre el clásico usando crema de cassis en lugar de Chambord. Este ajuste imparte un sabor más profundo, ya que las grosellas en crema de cassis son más afiladas que las frambuesas de Chambord. El resultado es un cóctel que se inclina un poco más hacia adelante y es más complejo, pero aún es reconocible como el Martini francés.

Ingredientes

• 2 onzas vodka

• 1/4 onza creme de cassis

  
  
  

• 1 3/4 onzas jugo de piña

Pasos

1. Agregue el vodka, la crema de cassis y el jugo de piña en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

2. Cuele bien en una copa de cóctel fría.