Sobre el papel, la fiebre del oro es una bebida muy simple. Compuesto de bourbon, jarabe de miel y jugo de limón fresco, es esencialmente un Whisky Sour con miel en lugar de azúcar (o una versión enriquecida con bourbon de Bee’s Knees, si lo prefiere). Pero esa combinación de whisky y miel transforma el sabor y la sensación en boca del cóctel, haciendo de la fiebre del oro una bebida propia.

La fiebre del oro se creó por primera vez en el famoso bar de la ciudad de Nueva York, Milk & Honey, en los primeros años y se extendió por todo el mundo a un ritmo tal que comúnmente se asume que el cóctel es un clásico anterior a la Prohibición. Pero este invento moderno ocurrió en un momento en que aparecían bebidas importantes en todo Estados Unidos, mientras los bartenders experimentaban modificando los clásicos. Los licores recién disponibles se vertieron generosamente, los licores base alternativos se intercambiaron en recetas probadas y verdaderas, y las reglas se rompieron con regularidad. La era resultó en muchas historias de gran éxito, como esta. Y en el Penicilina , que también se creó en Milk & Honey durante este tiempo como un riff con un toque escocés de la fiebre del oro.

Al preparar la fiebre del oro, elija un buen bourbon con un poco de edad. No necesita uno que sea demasiado viejo, ya que el roble pesado puede dominar a los demás ingredientes. Pero uno en el rango de cuatro a ocho años funcionará bien. En lugar de echar miel directamente en la coctelera, intente hacer un jarabe de miel, que es como un jarabe simple, pero con miel en lugar de azúcar. Una proporción de uno a uno funciona bien, pero si desea una bebida más completa, puede usar más miel que agua para crear una sensación en boca exuberante y un sabor más rico. El jugo de limón fresco es clave para eliminar la miel y el whisky. Aporta equilibrio al cóctel.

Tenga en cuenta que muchos Whisky Sours incluyen clara de huevo, pero el Gold Rush no. Tampoco lo necesita: la miel aporta mucho cuerpo. Dale a todo un batido fuerte con hielo para incorporar los ingredientes (la miel requiere un buen traqueteo en las latas), y cuela en tu vaso. Tome un sorbo y tal vez encuentre su nueva bebida favorita a base de bourbon. La bebida de tres ingredientes es una lección de sinergia y un recordatorio de que, a veces, lo simple es lo mejor.

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon
• 1 onza jarabe de miel
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• Decoración: piel de limón.

Pasos

1. Agregue el bourbon, el jarabe de miel y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agite fuerte durante 30 segundos.

2. Colar en un vaso bajo frío con un cubito de hielo grande.

   
   
   

3. Adorne con una cáscara de limón.