Garnacha: Qué saber y 6 botellas para probar

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En una mezcla o sola, esta uva condimenta las cosas.

Vicki Denig Publicado el 21/05/21

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Botellas de Garnacha

Si te encanta el vino tinto, es probable que la garnacha se haya colado en tu copa. Cultivada en todo el mundo y embotellada tanto en formato varietal como de mezcla, esta abundante uva es conocida por sus sabores ácidos y frutales de frutos rojos, pimienta blanca y especias. Sin embargo, la garnacha tiene bastantes identidades, y no todas son lo que piensas.

¿Qué es la garnacha?

La garnacha es una popular variedad de uva tinta cultivada en todo el mundo. La uva se caracteriza por niveles medios de tanino y ácido, y los vinos producidos a partir de ella son conocidos por sus sabores frutales especiados.





En el viñedo, la garnacha es de maduración tardía y bastante productiva, por lo que a menudo requiere una gran cantidad de cuidados. En general, la garnacha tiene una buena tolerancia a las regiones ventosas y se desarrolla mejor en suelos calientes con buen drenaje. La garnacha tiene una larga temporada de crecimiento, con brotación temprana y maduración tardía, por lo que cuando se deja mucho tiempo en la vid en áreas más cálidas, puede producir vinos con niveles de alcohol de 15% o más.

¿De dónde viene la garnacha?

Se cree que la garnacha se originó en España, aunque hoy en día la uva se cultiva en todo el mundo, especialmente en Australia, California, Francia (sur del Ródano), Cerdeña (donde la uva se llama cannonau) y España.



¿Cómo se hace la garnacha?

La garnacha se elabora en una variedad de estilos, aunque el factor más importante es si se produce varietalmente o en una mezcla. Las mezclas GSM (grenache, syrah, mourvèdre) son muy comunes en Australia y el sur de Francia, ya que las características de cada una de estas uvas funcionan bien juntas como un trío. En América del Sur y España, la garnacha (garnacha) a menudo se vinifica con cariñena (cariñena) para producir mezclas regionales.

En el sur de Francia, especialmente en el sur del Ródano, y en particular en Châteauneuf-du-Pape, la garnacha suele representar alrededor del 80 % o más de la mezcla regional tradicional, que suele completarse con cariñena, cinsault, mourvèdre, syrah y más. La uva también se usa comúnmente para producir rosado, especialmente en Tavel, el Ródano y Navarra en España. En Australia, así como en la región francesa de Languedoc, la garnacha se usa con frecuencia para hacer dulces pegajosos. vino dulce natural vinos Estos vinos se elaboran con la adición de destilado neutro, lo que significa que sus niveles de azúcar y alcohol son altos.



Al igual que con todos los vinos, los perfiles de sabor de la garnacha dependen en gran medida de las técnicas de vinificación utilizadas en el jugo, así como de los recipientes (acero, cemento o roble) en los que se envejece.

¿Cuál es la diferencia entre garnacha y garnacha?

¡Nada! Garnacha es simplemente el nombre español de la garnacha. Sin embargo, existen un puñado de variantes de la uva. Por ejemplo, la garnacha peluda (garnacha peluda) es una versión evolucionada de la uva que tiene hojas más peludas, que protegen la fruta de la quema en temperaturas abrasadoras. Según los enólogos que cultivan esta variación de la uva, los vinos son generalmente más altos en alcohol y más bajos en acidez que los producidos con garnacha normal.

La garnacha también recibe los nombres de garnacha, garnacha negra, cannonau, garnacha negra, garnacha tinta y alicante (que es un cruce de garnacha y petit bouschet). La uva francesa marselan, creada por primera vez en 1961, es un cruce entre garnacha y cabernet sauvignon.

¿A qué sabe la garnacha?

El perfil de sabor de la garnacha depende en gran medida de dónde se cultiva la fruta, cómo se vinifica y si se produce varietal o en una mezcla. En términos generales, la garnacha es conocida por sus sabores a frutos rojos especiados, bayas y pimienta blanca. A medida que la garnacha envejece, el vino tiende a adquirir un tono de ladrillo y muestra sabores de cuero usado y alquitrán.

¿Qué alimentos debo acompañar con garnacha?

Al elegir qué plato disfrutar junto con la garnacha, considere los niveles de ácido, tanino y fruta en la botella particular que tiene. Debido a que estas características varían tanto para esta uva y sus mezclas, los maridajes para los vinos a base de garnacha están un poco dispares. En términos generales, sin embargo, la garnacha tiende a combinar siempre bien con carnes y verduras a la parrilla, caza, tablas de charcutería y guisos abundantes (piense en cassoulet, goulash y más).

Estas son seis botellas para probar.

Anne Pichon Sauvage Garnacha Negra