Esta botella es un whisky japonés mezclado elaborado con buen gusto y sorprendentemente complejo.

Hibiki Japanese Harmony es un whisky japonés ligero y bien elaborado que es a la vez accesible y auténtico. Sus sabores bien definidos a almendra, frutos secos y turrón dan paso a un final complejo y especiado.

Hechos rápidos

Clasificación: whisky japonés

Compañía: haz solar

Destilería: Procedente de varias destilerías.

Publicado: 2015, en curso

Prueba: 86 (43% ABV)

Envejecido: Sin declaración de edad

MSRP : $80

Premios: Finalista, 96 puntos, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Ventajas:

• Ligero y bien elaborado.
• Accesible y auténtico, mientras que muchos whiskies de mezcla japoneses tienen orígenes desconocidos

Contras:

• Como muchos whiskies japoneses, es caro.
• La mezcla sin edad y los componentes jóvenes y sutiles pueden desanimar a algunos puristas del whisky japonés.

Notas de sabor

Color : Oro profundo con una nota muy ligera de ámbar o cobre

Nariz : Los aromas bien definidos flotan entre nueces, flores y tierra, con toques de coco crudo ligero, albaricoque, solución salina y crisantemo y solo un toque de romero o salvia.

Paladar : Un whisky de cuerpo medio, se abre a la vez dulce y a nuez con un toque de almendra, frutos secos y coco. En el paladar medio, aparecen notas de turrón y albaricoque, con toques de madera, cigarro, cuero y mar que golpean hacia el fondo de la boca.

Terminar : Un final prolongado y de longitud media que trae toques de especias, cigarro, chocolate, frutos negros, roble vegetal y nueces tostadas. Los taninos elegantes traen un bocado limpio y ligero en todo momento.

Nuestra revisión

La empresa matriz de Hibiki, Suntory, tiene una participación de casi un siglo en la producción de whiskies de malta y de grano inspirados en la tradición escocesa de elaboración del whisky. La destilería Yamazaki de la marca fue inaugurada por Shinjiro Torii en 1923. Su hijo, Keizo Saji, abrió la destilería de granos Chita cerca de Nagoya para producir licores de granos más neutrales y sin malta para whiskies de componente. Y Suntory y Saji abrieron la destilería Hakushu a gran altitud en lo profundo de los bosques del monte Kaikomagatake (Kaikoma) en 1973. Cada uno es conocido por sus whiskies distintivos, empleando aguas locales, diferentes levaduras y alambiques distintos, ambientes de almacén y tipos de barriles, produciendo más de 100 whiskies de malta y de grano distintos.

Con Hibiki Japanese Harmony, la compañía combina al menos 10 whiskies de malta y de grano y cinco tipos diferentes de barriles para crear una mezcla agradable y armoniosa, con el bisnieto de Shinjiro, Shingo Torii, a la cabeza y el maestro mezclador Shinji Fukuyo componiendo.

Hibiki es la obra maestra de Suntory, dijo Fukuyo cuando la marca se lanzó en los EE. UU. La palabra significa 'resonancia' y Harmony es una hermosa expresión de esa resonancia. También había una razón práctica: el inventario de la compañía de whiskies japoneses con declaración de edad se estaba agotando, gracias a la creciente popularidad. Fukuyo vio la mezcla, que consiste principalmente en componentes de whisky más jóvenes, como una forma de mantener la presencia de Hibiki y Suntory en el mercado con un whisky mezclado accesible.

Las anclas de esta mezcla compleja son cinco whiskies de componentes específicos (todos los cuales este crítico ha probado individualmente):

whisky de maltaenvejecido en roble blanco americano: la marca dice que esto crea una base sólida de sabor. Por sí solo, este componente es descarado y a roble en la nariz. Abre dulce y de cuerpo ligero, con toques de tanino y especias.whisky de grano chita: La compañía lo llama dashi o caldo diseñado para unir todo. Por sí solo, es claramente joven pero aromáticamente rico con notas de caramelo, anís y miel.Whisky de malta de barrica de jerez: Trabajando como aderezo o resaltado, este whisky algo más antiguo es el único componente de color ámbar oscuro de los cinco principales y proporciona personalidad, sabor y notas altas de frutas secas, puro, ciruela y madera. A juzgar por el color general de Harmony, este debe ser un componente bastante pequeño de la mezcla.Whisky de malta de barril Mizunara: Otro componente del aderezo, este es el whisky más antiguo de la mezcla, envejecido de 12 a 15 años en barricas japonesas de Mizunara y que proporciona un carácter japonés al whisky. En nariz, es ligeramente vegetal con especias suaves. En boca, es de cuerpo medio a pesado y masticable, con toques de especias para hornear, coco tostado y hierbas secas.whisky de malta ahumado: Solo se incluye un toque de whisky ahumado estilo Islay para agregar complejidad y profundidad. Por sí solo, obtienes notas tradicionales de yodo, turba y vendas similares a Laphroaig. Es audaz pero con un cuerpo suave y redondeado en el paladar.

Todos juntos, por supuesto, obtienes Armonía. Si pasa algún tiempo con los componentes de anclaje y luego con el producto terminado, los detectará a todos allí. Los aromáticos son agradablemente complejos, con un toque de la riqueza de la barrica de jerez, la naturaleza vegetal de la Mizunara e incluso un poco de whisky de malta salino y ahumado. Es casi seguro que cualquier color cobrizo que atrape provenga del barril de jerez. El resultado final es ideal para beber solo o con hielo (querrás evitar usar demasiado hielo, ya que corres el riesgo de diluir el whisky), y también es ideal para cócteles, especialmente aquellos con ingredientes de sabor más ligero.

El Highball japonés es ideal para este whisky, pero también funciona bien con jugos de frutas de cuerpo más ligero (como en un Whisk(e)y Sour), o contra aperitivos y digestivos menos agresivos como Dubonnet, Lillet o Japanese. licor de ciruela

No hay muchas cosas negativas que decir sobre este whisky. Es caro, sin duda, como lo son la mayoría de los whiskies japoneses. Los fanáticos de los whiskies escoceses más audaces o incluso los whiskies japoneses extra añejos pueden encontrarlo demasiado efímero para beberlo todos los días. Pero los aficionados de la escena japonesa más grande saben que muchos de los whiskies del país tienden a ser ligeros en comparación con sus contrapartes escocesas o estadounidenses. El embajador de la marca global de Suntory, Mike Miyamoto, dice que, históricamente, los japoneses no son muy aficionados a las bebidas espirituosas con alto contenido de alcohol. Pero algo como nuestro whisky mezclado Hibiki está tan bien mezclado y es tan suave que a los japoneses les encanta beberlo. Ciertamente, el carácter floral de Hibiki está presente para las personas que ya conocen la marca. Considéralo como una posible introducción a la categoría. Si le gustan algunos de los mejores whiskies irlandeses de triple destilación, tendrá una ventaja inicial.

Datos interesantes

La botella está diseñada para mirar, ya que está cortada en 24 facetas, lo que representa las 24 horas del día y las 24 estaciones del calendario lunar japonés tradicional y simboliza los ciclos de maduración estacional del whisky.

El abastecimiento y el origen de los whiskies componentes se ha convertido en un punto de conflicto para los bebedores de whisky japoneses. En los últimos dos años, se ha revelado que una buena cantidad de whisky japonés se produce en el extranjero (generalmente en Escocia) y luego se termina y se embotella en Japón. En enero de 2021, la Asociación de fabricantes de bebidas espirituosas y licores de Japón publicó un conjunto de estándares de calidad (que por ahora son voluntarios) para ayudar a garantizar que los productos etiquetados como whisky japonés se destilen, envejezcan y embotellen en Japón. En respuesta, Beam Suntory emitió un comunicado que decía: Estamos orgullosos de que cada producto de whisky japonés que exportamos de Japón ya cumpla con los nuevos estándares.

La línea de fondo : Si bien los fanáticos del whisky escocés tradicional y japonés extra añejo (como Hibiki 21 Year o Yamazaki 18 Year) pueden encontrar Hibiki Japanese Harmony un poco suave para sus gustos, el espíritu está bien elaborado y es sabroso con un final largo y tentador. Es fácil beberlo solo o mezclarlo en cócteles más ligeros donde no se verá abrumado por mezcladores atrevidos.