Conceptos básicos de la barra de inicio: todo lo que necesita saber sobre los vasos para mezclar

2022 | Los Básicos
El equipo de bar se coloca en una elegante bandeja de barra de madera: un vaso mezclador estampado, dos coladores, una coctelera vintage de tres piezas, dos botellas con tapón, un jigger de metal, dos cucharas de barra de tallo largo y un mezclador de metal con goma. final. El texto superpuesto dice: Conceptos básicos de la barra de inicio El vaso mezclador

Finalmente, ha tallado preciosos metros cuadrados para hacer espacio para las adiciones más sagradas del hogar: la barra de inicio. Pero sacar bebidas de primera clase mientras estás en pantuflas requiere más que buenas intenciones. Hay botellas para comprar, herramientas para agonizar y técnicas para dominar. Síganos mientras lo ayudamos a navegar por los conceptos básicos de la barra de inicio.

Como regla general, los cócteles que contienen solo ingredientes alcohólicos, como el martini , Manhattan y Boulevardier , debe ser revuelto — siempre y para siempre. Y si bien puede usar una lata de coctelera de metal, una copa de cóctel les permite a sus invitados ver la mezcla girando y la magia sucediendo. Hay varios estilos que varían en el espectro de la estética, la practicidad y la función. Te ayudaremos a elegir claramente tu barra de inicio.



Tim Nusog



La historia de fondo

El primer método utilizado para mezclar un cóctel en el siglo XIX se llamaba enrollar, una técnica que consiste en verter la mezcla de un lado a otro entre dos vasos. Todavía se utiliza hoy en día para bebidas, incluido el Bloody Mary para mantener el jugo de tomate espeso y cubriendo el paladar.

Luego entró en uso la coctelera Boston o Cobbler, que permite que una bebida se enfríe agitándola con hielo. Pero el recipiente tiene sus inconvenientes cuando se trata de algunas bebidas, a saber, que todo ese chapoteo con cubos de bordes duros hace que la libación sea espumosa o turbia cuando lo prefieres suave y brillante.



Usar un vaso mezclador para revolver un cóctel en lugar de agitarlo le permite mantener su textura y viscosidad mientras controla la cantidad de dilución. El más disponible es el vaso de pinta multitarea, un verdadero caballo de batalla que sostiene, como su nombre indica, 16 onzas y se estrecha hacia la base. El vaso mezclador Yarai, llamado así por el patrón de diamante japonés grabado en el exterior, está hecho de vidrio más grueso o acero inoxidable, con una base más pesada, diseño no cónico y pico de vertido curvo. Finalmente, un vaso mezclador con tallo puede verse espectacular en la parte superior de la barra, pero es bastante poco práctico.

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Lo que dicen los expertos

Andra Johnson, directora del bar de Serenata en Washington, D.C., admite que el vaso mezclador Yarai puede ser frágil y costoso. Aún así, tiene dos enormes beneficios sobre el vaso de pinta.

Su cuchara mezcladora se desliza con más gracia debido al ancho estándar en todo el vaso, dice Johnson. Y como no tienes que sujetarlo, puedes agitar otro cóctel o rociar tu copa de Martini con vermut sin preocuparte de volcar la copa mientras revuelves.

En el bar de su casa, Patrick Thomas nunca se desviará del duradero y versátil vaso de pinta, que es apto para lavavajillas, apilable, apto para billetera y se siente más cómodo. Puede usarlo para revolverlo o combinarlo con una lata y una coctelera, además de que nunca perderá su utilidad como recipiente para beber si no se le da bien lavar los platos, dice el representante de ventas con sede en Los Ángeles. Además, soy torpe y ¡es barato! No recomienda los vasos mezcladores con tallo, ya que considera que un accidente está a punto de ocurrir.

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Y hay otro estilo que está surgiendo últimamente que recuerda a la forma del vaso mezclador Yarai, pero está hecho de acero inoxidable. Parece que se arrastran un poco más que un vidrio cuando se revuelven, pero resisten los rigores de un bar concurrido y se ven realmente afilados, dice Christian Hetter, gerente de bar de The Berkshire Room en Chicago. Los compra online en Umami Mart para su bar.

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La comida para llevar

Para el camarero de casa, sugeriría el vaso de pinta por funcionalidad, pero mantenga un Yarai como tema de conversación, dice Johnson. Dependiendo de su experiencia personal con el servicio de bar y su preferencia de bebidas, el Yarai puede adaptarse a un Manhattan, Negroni , Boulevardier, etc., bebedero, pero no se puede utilizar para alojar huéspedes de la casa que prefieran un Cosmopolita o un Sidecar . Hetter dice que si el mantra de la moda sobre la función tiene sentido en cualquier lugar, es un bar en casa y, por lo tanto, es parcial hacia el Yarai. No solo se verá nítido, sino que el uso doméstico debería ser un poco menos intenso que un bar concurrido, dice. Aunque para ser justos, no conozco tu casa.

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