Aunque a finales de mayo, un puñado de estados ha permitido que los bares abran con capacidad reducida, los casi 66.000 pubs, bares de cócteles, inmersiones, clubes y lounges de Estados Unidos están programados para estar entre los últimos negocios en volver a la vida por completo en medio del coronavirus. pandemia. La necesidad entre los trabajadores de la industria es grande. A principios de mayo, 295.000 personas habían solicitado fondos de ayuda del Gremio de Bartenders de los Estados Unidos , abrumando su sistema y equipo compuesto en gran parte por voluntarios.

Con recursos propios limitados, los propietarios de bares de todo el país lanzaron campañas de GoFundMe y ofrecieron horas felices virtuales para ayudar a llenar los vacíos de sus empleados. Pero un pequeño grupo de propietarios está apoyando a sus equipos y comunidades con licencia de manera reflexiva, creativa y, a menudo, silenciosa.

Comida y cabildeo

Una vez a la semana, Alba Huerta convierte el estacionamiento fuera de Julepe , su bar de Houston, en una despensa de comida para autoservicio. En alianza con Comida de turno de Houston , trabaja con el chef Hugo Ortega y se ofrece como voluntaria para empaquetar, etiquetar y clasificar bolsas de comida para trabajadores de la hostelería desempleados.

El segundo que abrimos a las 3 p.m., hay una fila de autos estacionados y esperando. Tiene dos cuadras de largo, dice Huerta. Siempre es un recordatorio importante de que todos están sin trabajo. Son personas que trabajaron en lugares que definen nuestra ciudad que son el tejido de nuestra ciudad. Mis empleados también pasan.

Aunque Huerta recibió fondos del PPP para Julep y está rodeada de dueños de restaurantes y bares que están ansiosos por volver al trabajo, desconfía de exponer a su equipo al virus. No quiero abogar por la reapertura, dice.

Huerta ha presionado a las clínicas locales y a la ciudad de Houston para aumentar las pruebas para los trabajadores de la hostelería. Houston nos ofrece una prueba gratuita. Deberíamos poder hacernos las pruebas con regularidad y las personas necesitan acceso a la atención médica, dice. Huerta no ha tenido éxito en el frente de las pruebas, por lo que ella y otros socios de Houston Shift Meal están brindando la única red de seguridad que pueden.

Han aparecido modelos similares en todo el país. Entre ellos, está el de 18 ciudades Programa de ayuda para trabajadores de restaurantes de la Iniciativa Lee , Comida del personal de ATL , Servicio y Cocina sin permiso .

Fondo de ayuda no convencional

En Colorado, el propietario del bar Sean Kenyon y Destiladores de Woody Creek comprar a 50 trabajadores de la hostelería una comida en un restaurante local cada semana. Kenyon también distribuye el desinfectante de manos de Woody Creek a los socorristas y restaurantes que permanecen abiertos.

Kenyon estima que ha recorrido 4.000 millas en su automóvil desde mediados de marzo. Después de cerrar sus tres bares ... Estadounidense en condiciones de servidumbre , Occidental y Williams y Graham —Pasó de dueño de un bar a repartidor de comida.

Me inscribí en todos los servicios de entrega y aplicaciones que pude. Tenía coche y mucho tiempo, dice. Durante seis semanas, Kenyon ganó entre $ 200 y $ 400 por día transportando comidas familiares y bolsas de burritos, pizza y Chick-Fil-A. Depositó las ganancias en un fondo para sus 53 empleados (uno de los cuales es el cuñado de este escritor).

Kenyon levantó algunas cejas cuando se detuvo en los restaurantes de amigos para comprar comida, pero el trabajo lo mantuvo emocionalmente. Los comensales estaban agradecidos. Podía brindar hospitalidad a todos los que encontrara y esperaba que su personal se preocupara un poco menos por los comestibles y las facturas.

Occidental y Williams & Graham comenzaron recientemente a ofrecer un servicio de cócteles para llevar, y Kenyon continuará con su trabajo de reparto, ahora solo para sus propios negocios. Afortunadamente, todos en su equipo pudieron obtener beneficios por desempleo, y nadie ha necesitado todavía aprovechar el fondo de $ 3,400 que Kenyon creó con sus ganancias de entrega de alimentos.

Todavía está ahí y creciendo, y estará ahí cuando y si la gente lo necesite, dice Kenyon. Si volvemos a abrir y todavía hay dinero, decidiremos todos juntos a qué organización benéfica donarlo.

Disposiciones de aprendizaje y comestibles en línea

En Portland, Maine, Club de caza y alpino los propietarios Briana y Andrew Volk también han creado un fondo para empleados. Está en miles de dólares. Es una cantidad decente y ayuda a proporcionar dinero extra al personal para que aún puedan pagar el alquiler, dice Briana. O pueden guardarlo y hacerse un tatuaje cuando todo esto termine.

Además de refugiarse en el lugar con dos niños pequeños y trabajar en un plan para impulsar el negocio, Briana está probando recetas para un próximo libro de cocina. Ella anuncia sus galletas, pasteles y pasteles excedentes en las redes sociales y canaliza los ingresos de las ventas al fondo. Los Volks lo completan con donaciones de marcas y consejos de eventos en línea.

Más allá del fondo, le han dado a su equipo de 12 suscripciones a Clase maestra . Organizan horas felices de Zoom una vez a la semana y promueven los proyectos de tejido, punto de cruz y zine de los miembros del equipo entre los seguidores de Hunt & Alpine. Cada semana, el personal pide alimentos a Nativo de Maine y Granja Stonecipher , dos de los proveedores del bar.

Los proveedores que realizan entregas en restaurantes tienen pedidos mínimos, por lo que ha habido algunos trueques, dice Briana. Tienes que pedir 10 libras de frijoles o 10 pollos. Hay muchas conversaciones de ida y vuelta sobre personas que obtienen 5 libras de parmesano o alguien que toma cuatro pollos. Ha sido muy divertido.

Los Volkswagen han hecho todo lo posible para mantener vivo el espíritu de equipo de Hunt & Alpine. Y en su opinión, lo más importante que han hecho es comunicarse de forma regular y clara con sus empleados. Si bien Hunt & Alpine comenzó el servicio de pedidos por correo y para llevar, no volverá a abrir cuando el resto del estado de Maine lo haga el 1 de junio.

Para fines de junio, tendremos una respuesta sólida para el equipo sobre lo que sucederá. Somos totalmente transparentes sobre lo que sabemos y por qué tomamos las decisiones que tomamos, dice Briana. La única lección que hemos aprendido, y lo que intentamos hacer lo mejor que podemos, es siempre comunicar lo que estamos pensando. Puede que no esté de acuerdo con nosotros, pero siempre sabrá lo que estamos pensando.