El término en sí no tiene sentido, pero algunos consumidores quieren verlo. Así es como algunas marcas de vino están captando a esos clientes.

Sin duda habrás escuchado la frase vino limpio en algún momento de los últimos años. Qué significa eso? Nada, literalmente. Es un término de marketing empleado por vinos respaldados por celebridades y empresas de redes sociales para apelar a la Goop multitud, bebedores nuevos en el vino y desinformados sobre lo que realmente es. Debido a que los enólogos no están obligados a enumerar los ingredientes de un vino en su botella, los especuladores astutos que sintieron el deseo zeitgeist de cosas consideradas limpias o puras difamaron a toda la industria del vino al afirmar su los vinos son auténticos o limpio , con cero azúcar añadido y elaborado con uvas que cumplen con estrictos estándares regulados por las agencias gubernamentales de la región, lo que implica que el resto no cumple con esos estándares.

Y, para ser justos, hay algunos vinos que no están a la altura. Muchos vinos del mercado masivo han sido muy manipulados y contienen aditivos que pueden incluir colorantes o edulcorantes. Pero la mayoría de los enólogos que se enorgullecen de los vinos que producen no tienen necesidad ni deseo de recurrir a tales tácticas. Han estado haciendo lo que los especialistas en marketing ahora consideran vinos limpios todo el tiempo.

Inicialmente, cuando los enólogos y sumilleres vieron la reacción de júbilo que el movimiento del vino limpio suscitó en una gran parte del público bebedor de vino, la respuesta fue de frustración e indignación. Después de todo, este era el tipo de personas que ya sabían que muchos enólogos, no solo los certificados como orgánicos o biodinámicos, sino una plétora de otros que simplemente emplean buenas prácticas de vinificación, habían estado haciendo durante mucho tiempo el terruño impulsado por la mínima intervención, vinos libres de químicos que estas nuevas empresas vitivinícolas aseguraban estar inventando.

Las bodegas, tanto pequeñas como grandes, han estado cultivando orgánica y biodinámicamente durante años o incluso siglos, porque creen en la sostenibilidad a largo plazo del planeta, dice Vanessa Conlin, Master of Wine y directora de vinos de Acceso al vino . También utilizan una intervención mínima, si es que la hay, en la bodega. La implicación de que los vinos que producen no son 'limpios' es un perjuicio para los consumidores. Agrega que muchas de estas bodegas están certificadas por Demeter, Granjas Orgánicas Certificadas de California y otros organismos cuyos requisitos son mucho más estrictos que un término genérico y no regulado como limpio.

Es probable que el llamado movimiento del vino limpio haya cambiado el marketing del vino para siempre. También parece haber agregado un sentido de urgencia en el impulso hacia un clima transparente y medible y un activismo social dentro de la industria.

Si bien sería fácil, como tantos tienen , despedir vino limpio como una estafa empleada por los vendedores que buscan obtener una parte del mercado de bienestar de $ 52.5 mil millones financiado por consumidores del mercado masivo sedientos de bienestar sin privaciones , algunas marcas están viendo una oportunidad real. Varios están en el proceso de renovar su alcance de marketing y, hasta cierto punto, incluso sus métodos de cultivo y producción, para capturar mejor el mercado de vinos limpios que aún está en auge. Así es como está dando forma a cómo algunas grandes marcas de vino se dirigen al público y lo que hacen en el viñedo, la bodega y más allá.

Superar las expectativas y compartir información

Condado de Mendocino, California Viñedos Orgánicos Bonterra fue lanzado por Viñedos Fetzer en 1987 y ayudó a ser pionero en la vinificación orgánica, biodinámica y de baja intervención a gran escala. En la actualidad, Bonterra produce alrededor de 500 000 cajas de vino al año, muchas de las cuales se venden al por menor por alrededor de $12 por botella. Fetzer vende más de 2,6 millones de cajas al año, de viñedos cultivados de forma orgánica y biodinámica en todo California.

Ver la introducción del movimiento del vino limpio en el mercado resultó ser un movimiento inspirador pero a la vez inspirador para Fetzer y Bonterra. Fue un momento de '¡Ajá!' para nosotros, dice Rachel Newman, vicepresidenta de marketing de Fetzer and Bonterra. Para la gran mayoría de los consumidores, el movimiento del vino limpio parecía nuevo. Queríamos responder de una manera realmente reflexiva y mesurada. Incluso nos preguntamos: '¿Queremos jugar en este espacio?' Pero, finalmente, nos dimos cuenta de que teníamos la oportunidad de conocer a los consumidores donde están, invitarlos a comprender cuán 'limpio' es nuestro vino y, de hecho, cómo vamos más allá de lo limpio cuando se trata de nuestras prácticas agrícolas y de producción.

Para Bonterra, eso significó continuar con lo que ha estado haciendo durante tres décadas, pero también cambiar por completo la forma en que comparte información con el público sobre sus esfuerzos. Creemos que las personas se preocupan por lo que entra en sus cuerpos, pero también se preocupan por cómo se producen esas cosas y el impacto que tienen en el medio ambiente, dice Newman. De hecho, un estudio reciente de la empresa de investigación Forrester muestra que las noticias recientes sobre los efectos del cambio climático inspiraron al 36 % de los adultos estadounidenses a buscar más formas de responder a la crisis, y el 68 % lo hizo de la siguiente manera: identificación de marcas ecológicas .

Cuando Jess Baum se unió a Bonterra hace poco más de un año como directora de desarrollo regenerativo, el equipo declaró una emergencia climática y ella se centró en hacer de Bonterra el primer vino con certificación de neutralidad climática disponible a nivel nacional. Según Climate Neutral, Bonterra ha compensado por completo sus 9.823 toneladas de emisiones al invirtiendo $74.631,22 en bonos de carbono. De hecho, el equipo ha ido más allá de la compensación al comprar créditos por 10.806 toneladas de emisiones con proyectos de reforestación certificados por terceros en Myanmar, Brasil y China. Por cada botella que producimos, compensamos el 110%, dice Baum.

Para reducir aún más el impacto, Newman dice que Bonterra ha trabajado para cambiar su empaque, lanzando una línea de latas ecológicas que han aumentado un 52,6 % en volumen año tras año y la bolsa en caja, y se ha convertido en VERDADERO Cero Residuos certificado y trabaja con los productores para convertir sus viñedos. Desde 2016, ha ayudado a 18 granjas a hacer la transición a la viticultura orgánica, evitando el uso de 2,293 libras de pesticidas, incluidas 1,344 libras de glifosato (también conocido como Round-Up, que ha sido relacionado con el cáncer en humanos ). Nuestro objetivo no es solo ser climáticamente neutral para 2030, sino ser climáticamente positivo, dice Newman. También estamos haciendo que todo lo que hacemos sea completamente transparente, desde lo que entra en la botella, hasta la línea de la A a la Z, de la uva al consumidor.

El verdadero cambio está en la forma en que Bonterra les dice a los consumidores lo que hace. Bonterra's sitio web toma una página del libro de jugadas de vino limpio, explicando que sus vinos están hechos de uvas orgánicas y bajos en sulfito, y están libres de pesticidas, saborizantes y colorantes artificiales, adiciones no orgánicas y más. También establece claramente su cadena de suministro, su compromiso con la agricultura orgánica/biodinámica y regenerativa, y su compromiso con prácticas sociales y laborales justas e inclusivas, entre otros temas importantes.

Pero la razón por la que el movimiento del vino limpio obtuvo tanta tracción es el increíble revuelo y el poder que una estrella como Díaz puede ejercer para su marca Aveline: obtuvo entrevistas con su amiga Gwyneth Paltrow para el influyente Goop , además de entrevistas con varias revistas de moda y estilo de vida. Los principales programas matutinos no están llegando a la puerta del enólogo Jeff Cichocki, entonces, ¿qué debe hacer una marca?

Si los brillos no vienen a eso, la marca irá a los brillos. Estamos lanzando una iniciativa seria en las redes sociales para aumentar la conciencia, lanzando una campaña de marketing digital y comprando anuncios en medios impresos, dice Newman. Y no, la ironía de esencialmente muchos árboles para explicar lo bueno que eres para el medio ambiente no se pierde en Bonterra. También compraremos compensaciones para los anuncios.

Enfatizando la administración ambiental

Vinos de la familia Jackson , mientras tanto, está aprovechando la misma oportunidad, pero tomando un rumbo ligeramente diferente que se alinea con su modelo de negocios más global y dispar.

Jackson fue fundada por Jess Jackson en 1982 como una marca única dedicada a descubrir el terroir del condado de Lake, California. Desde entonces, ha reunido bajo su paraguas a 40 bodegas en California, Oregón, Francia, Italia, Australia, Chile y Sudáfrica, vendiendo alrededor de 6 millones de cajas al año.

Julien Gervreau, el V.P. de sustentabilidad en la marca, dice Jackson continúa estando a la vanguardia de las soluciones innovadoras en las prácticas vitivinícolas y de vinificación, con la responsabilidad social y la protección ambiental como máxima prioridad.

En 2015, Jackson publicó un informe de sostenibilidad que detallaba sus esfuerzos e identificaba 10 áreas clave que dejaban margen de mejora en sus viñedos, bodegas y operaciones comerciales durante cinco años.

Pero este año, Jackson lanzó una iniciativa significativamente más rigurosa e impulsada por la investigación llamada Rooted for Good: Roadmap to 2030, en la que la compañía se comprometió a promulgar de manera transparente iniciativas estrictas ecológicas y amigables con las personas con el objetivo de volverse positivo para el clima al 2050 y creando un impacto social rastreable a través de iniciativas educativas y de contratación. Katie Jackson, vicepresidenta sénior de responsabilidad social corporativa de la marca, reunió a más de 100 ejecutivos de la compañía, enólogos, gerentes de viñedos, científicos del suelo y expertos en clima de UC Davis, Skidmore College, Soil Health Institute y más.

Su hoja de ruta será auditada por terceros por Lloyd's Register y se basa en objetivos en línea con limitar el aumento de la temperatura global a 1,5 grados centígrados, dice Jackson, y agrega que desde 2015, la marca ha reducido las emisiones de gases de efecto invernadero en un 17,5%, el equivalente a sacando 4.173 coches de la carretera cada año. Jackson logró eso a través de la inversión en energía renovable.

A diferencia de Bonterra, Jackson no habla directamente la jerga del vino limpio y responde con una lista de verificación de artículos que no están, y nunca estarán, en sus botellas.

Pero, al igual que Bonterra, está promoviendo agresivamente su iniciativa Roadmap a través de un impulso en las redes sociales, marketing digital y medios, y una campaña de educación del consumidor encabezada por la periodista y comunicadora Elaine Chukan Brown, quien dirige una serie de seminarios web gratuitos sobre su iniciativa.

La industria del vino se encuentra en una posición única para motivar a las personas a preocuparse por cuestiones clave, dice Brown. La gente cree en el romance único del vino. Bien hecho, el marketing del vino cambia literalmente la forma de pensar de la gente. Eso es lo que ha hecho el movimiento del vino limpio. Ya sea que estemos de acuerdo o no como industria, tenemos que admitir que ha cambiado la mentalidad de los consumidores sobre lo que importa en el vino. A ese interés se suma la preocupación por el cambio climático y los problemas sociales, agrega.

El enfoque, en lugar de lo que no está en el vino, está en lo que se puede hacer en los viñedos, las instalaciones de producción y en las cadenas de suministro para revertir los efectos del cambio climático que se ven en los incendios forestales que asolan la región vinícola cada año.

Nuestra misión es impulsar a la industria del vino en torno a la importancia de reducir nuestra huella de carbono, dice Jackson, discutiendo la hoja de ruta y explicando la cofundación de Jackson de International Wineries for Climate Action (IWCA) en 2019 con Familia Torres en España. El impacto ya se está sintiendo, con IWCA convirtiéndose en el primer representante de la industria agrícola y del vino en ser aceptado como miembro de la campaña Race to Zero de las Naciones Unidas.

Para cumplir con sus objetivos, Jackson está instalando una turbina eólica en su bodega de Monterey, aumentando el contenido de vidrio reciclado de sus botellas al 50 %, reduciendo el peso de los moldes de las botellas e invirtiendo en vehículos de transporte y viñedos de cero emisiones.

Llamadas para mejorar el etiquetado

Como geólogo de formación e hijo de un destacado escritor de vinos de Nueva Zelanda, la importancia de la verdadera sostenibilidad estuvo integrada en la filosofía de viticultura y elaboración de Fin Du Fresne desde el principio.

En el Sustainability in Practice-certified Viñedos Chamisal en San Luis Obisbo, California, Du Fresne cultiva de forma orgánica y biodinámica y ha reducido la dependencia de Chamisal de las aguas subterráneas en un 50 % durante la última década mediante la gestión del suelo, la gestión del riego, las aguas residuales recicladas y la utilización de portainjertos tolerantes a la sequía. Chamisal se unió recientemente a IWCA (encabezado por Jackson) y está en medio de completar su primera auditoría de carbono. Chamisal pretende ser carbono negativo dentro de una década.

Du Fresne estaría haciendo todo esto sin el movimiento del vino limpio. Pero él ve la disrupción causada por el movimiento, sobre todo, como una oportunidad. No pongo nada en mi vino de lo que no tenga miedo de hablar, dice. Soy partidario de enumerar los ingredientes en las etiquetas de los vinos. Es posible que pronto comencemos a proporcionar un código QR nosotros mismos. Si una mayor transparencia en los ingredientes crea una oportunidad para atraer a más personas a la mesa, traiga el etiquetado de ingredientes, dice.

Oportunidades para la Industria

Muchos profesionales de la industria del vino están de acuerdo en que si el movimiento del vino limpio ha alertado a la industria sobre la importancia de una comunicación clara y transparente sobre lo que hay dentro de la botella, y en el proceso puede inspirar un mayor interés del consumidor en lo que implica hacer vino, será una ganancia neta tanto para los productores como para los consumidores.

El vino limpio está de moda entre las personas que se preocupan por lo que beben, dice Holly Berrigan, importadora de vino natural y fundadora de Vino Natural MYSA . Pero está de acuerdo en que la atención brinda la oportunidad de impulsar una mayor transparencia y responsabilidad dentro de la industria del vino en su conjunto. Honestamente, estoy feliz de que las marcas estén llamando la atención sobre el hecho de que el vino es algo en lo que deberíamos centrarnos y examinar el consumo, dice. El movimiento del vino limpio se enfoca completamente en lo que hay en el vaso y cómo te afecta personalmente, no en nada que conduzca a ese punto.

Si las marcas más grandes capitalizan la energía de ese interés y empujan a los consumidores más allá, muchos argumentan que el impacto podría ser de gran alcance. El vino, más que cualquier otro alimento, bebida o producto agrícola, tiene el poder de contar una historia y motivar a las personas a respaldar diversos temas, dice Brown. El movimiento del vino limpio es un gran ejemplo de eso; los consumidores están respondiendo porque el equipo de marketing detrás del vino limpio hizo que la gente se preocupara por lo que hay en el vino.

Entonces, ¿qué pasaría si tuviéramos vendedores realmente inteligentes para motivar a las personas a preocuparse por una vivienda segura, condiciones de trabajo seguras y condiciones climáticas seguras? marrón continúa. Eso es en lo que quiero que se centre la industria. Usemos nuestra habilidad para contar historias y nuestro poder de marketing para motivar a las personas a seguir disfrutando del vino y a comprar vino que ayudará a lograr el cambio necesario en esta década que es tan crucial para el clima y las personas.