Cómo maridar vino con chocolate (y otros postres) y 6 botellas para probar

2022 | Cerveza Y Vino

La regla número uno: ser dulce.

Vicki Denig Publicado el 25/10/21
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Cómo maridar vino con chocolate (y otros postres) y 6 botellas para probar

Vino o chocolate: ¿Por qué elegir? Gracias a la gran cantidad de deliciosos vinos de postre disponible, no hay necesidad de hacerlo. Contrariamente a la creencia popular, su botella favorita de tinto probablemente no sea la combinación de su dulce favorito, pero con tantas otras opciones, seguramente encontrará la botella perfecta para acompañar su postre. Estos son los mejores consejos a tener en cuenta.



¿Cuál es la regla más importante para maridar vino con chocolate?

La regla de oro para maridar vino con chocolate, y cualquier postre, es que el vino siempre debe ser más dulce que la golosina. Si el vino es menos dulce, generalmente hace que el vino tenga un sabor menos que bueno, agrio y demasiado amargo. Tenga en cuenta esta regla y estará en camino a un maridaje delicioso en muy poco tiempo.



¿Puedo Maridar Vinos Secos con Chocolate?

En su mayor parte, los vinos secos no van bien con el chocolate. De acuerdo con la regla de oro anterior, cuando se trata de maridar vino y chocolate (u otros dulces), el primero siempre debe ser más dulce que el segundo. Hay algunas excepciones que a veces pueden funcionar (por ejemplo, beaujolais o zinfandel), aunque recomendamos ser precavidos y optar por una botella de vino dulce.

¿Algunos vinos combinan mejor con chocolate con leche que con chocolate amargo?

¡Mas o menos! Ciertos vinos irán mejor con diferentes estilos de chocolate (consulte nuestra guía de un vistazo a continuación), aunque los maridajes con leche y chocolate negro son más flexibles o intercambiables que los maridajes con chocolate blanco. Esto se debe a la dulzura del chocolate.



¿Son buenos los vinos fortificados con chocolate?

¡Absolutamente! Los vinos fortificados hacen algunos de los mejores maridajes de chocolate que existen. Si bien muchos vinos fortificados a base de uva blanca (piense en los estilos de jerez más dulces) son excelentes con chocolates blancos y oscuros por igual, recomendamos guardar los vinos tintos fortificados (como Puerto ) para beber con leche o chocolate negro.

¿Qué vinos combinan mejor con chocolates que contienen nueces u otros rellenos?

Depende del chocolate. Recomendamos tener en cuenta primero el chocolate base (blanco, con leche u oscuro) y luego pensar en los rellenos. No olvides que crear tus propios maridajes creativos de vino y chocolate puede ser genial. ¿Tienes una taza de mantequilla de maní de Reese a mano? Prueba a combinarlo con un vino tinto espumoso dulce para una experiencia similar a PB&J. ¿Prefieres los chocolates rellenos de caramelo? Piense en vinos (oporto rojizo, por ejemplo) que exudan notas de caramelo similares para un maridaje fuera de este mundo. ¡Las posibilidades son infinitas!

Una guía rápida

Vinos recomendados con chocolate blanco:
Moscato de Asti
Cosecha tardía Riesling o gewurztraminer
Sauternes
Vino de hielo (eiswein)



Vinos recomendados con chocolate con leche:
Oporto (rubí o leonado)
Madeira (malvasía)
Brachetto d'acqui
Rutherglen moscatel
Jerez amontillado o oloroso

Vinos recomendados con chocolate negro:
vino dulce natural
(banyuls/maury)
Pedro Ximenez sherry
Recioto della Valpolicella
Vin santo (Italy)

Estas son seis botellas para probar.

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