El cóctel Golden Phoenix, elaborado con trozos de nido de pájaro y papel de oro.

Hay muchas cosas que ya son británicas sobre Hong Kong.

Luego, la gran ciudad asiática recibió un toque extra de la cultura de beber de Londres cuando se abrió un nuevo puesto de avanzada del elegante y mundialmente famoso bar Artesian en El hotel Langham en septiembre de 2014.

Sin embargo, este no es un trasplante al por mayor. El nuevo Artesian se inspira inteligentemente en cócteles de su nueva base en Hong Kong. ¿Alguien tiene un nido de pájaro en su bebida?

Dim Sum Old Fashioned de Artesian, servido en una bandeja tradicional de Dim Sum.

La historia está presente

El nuevo gerente del bar de Artesian, Rajendra (Rush) Limbu, nacido en Nepal, trabajó anteriormente en algunos de los bares más modernos de Hong Kong, un prólogo apropiado para su actuación actual.

En Artesian, Limbu se esfuerza por capturar la ciudad, mezclando referencias históricas y culturales chinas con un punto de vista moderno. Un ejemplo especialmente lujoso: el cóctel Golden Phoenix de Limbu contiene un nido de pájaro, hecho con los costosos restos de saliva de pájaro seca y endurecida. Se mezcla con bourbon, clara de huevo y otro ingrediente glamuroso: lámina de oro. El nido de pájaro raro, y controvertido, agrega un elemento dulce al cóctel, dice Limbu.

Otro cóctel, el Dim Sum Old Fashioned, está hecho con Bourbon de Michter, amargo y sirope de cereza y se sirve en una bandeja tradicional de Dim Sum. El Lucky No. 8, como su nombre indica, es una mezcla de ocho bayas locales, junto con Maker's Mark y mermelada de rosas.

La extensa lista de ginebras de Artesian y sus oscuras aguas tónicas crean Gin & Tonics de otro mundo.

El Globo, en Miniatura

Ubicado en la metrópolis cosmopolita de Hong Kong, Artesian también llega a lo amplio con su menú. El bar cuenta con una de las listas de bourbon más extensas de Hong Kong, que ofrece más de 50 selecciones. Artesian también lleva aguas tónicas increíblemente difíciles de encontrar de todo el mundo. Incluso fue el primer bar exterior en traer agua tónica 1724 de Chile, que el menú del bar describe como agresivamente efervescente. La lista de ginebras es extensa y las opciones incluyen ginebras premium como la Gin Mare (hecha con romero y aceitunas) y la Monkey 47 (creada con lavanda y cáscara de limón).

Debido a la diversa clientela del bar, Limbu prepara cócteles para los paladares variados de los huéspedes. Un ejemplo reciente: para un grupo de invitados tailandeses, que él dice que generalmente disfrutan de las bebidas dulces, creó un cóctel, hecho con hojas de lima makrut, jengibre y ginebra, que se inspiró en la tradicional sopa picante Tom Yum.

Liza B. Zimmerman ha estado escribiendo y asesorando sobre bebidas durante dos décadas. Es la directora de la firma consultora Liza the Wine Chick, con sede en San Francisco, y colabora con regularidad en publicaciones como Wine Business Mensual , Beber CALIENTE y el SOMM Diario.