Lambrusco: qué saber y 8 botellas para probar

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Este rojo brillante combina muy bien con pizza, hamburguesas o brunch.

Vicki Denig Publicado el 11/12/20

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botellas de lambrusco

Para un vino que puede hacerlo todo, no busque más que el lambrusco. Este vino espumoso con bajo contenido de ABV, impulsado por frutas, del norte de Italia es perfecto para beber con una variedad de alimentos y puede acompañarlo desde el brunch hasta la hora del aperitivo de la noche.

Lambrusco es un vino tinto ligeramente espumoso (frizzante) producido en Italia, con raíces que se remontan a la época etrusca y romana. Lambrusco es también el nombre de la uva utilizada para producir dicho vino, y existen más de 60 variedades identificadas de la uva, aunque generalmente se produce a partir de solo seis variedades comunes: lambrusco maestri, lambrusco marani, lambrusco montericco, lambrusco salamino y lambrusco sorbara. . Se produce en el norte de Italia, predominantemente en Emilia-Romagna; las uvas cultivadas para la producción de lambrusco provienen de cuatro zonas diferentes: Módena, Parma, Reggio-Emilia y Mantua, la última de las cuales se encuentra en Lombardía.





Por lo general, los vinos lambrusco se elaboran con un estilo ligeramente espumoso (frizzante) utilizando el método charmat (martinotti), el mismo proceso que se utiliza para producir prosecco. A diferencia del método tradicional utilizado en la producción de champán, cava y crémant, este estilo de elaboración de vinos espumosos implica realizar una fermentación secundaria en un tanque presurizado. Aunque el lambrusco rojo es, con mucho, el estilo más común, el vino también se elabora en formato rosado. Los lambruscos generalmente tienen un ABV relativamente bajo, lo que los hace perfectos para hacer estallar casi todas las horas del día; se encuentran con frecuencia en las mesas de desayuno y almuerzo en toda Italia.

Aunque burbujeantes, los vinos lambrusco tienden a caer en el lado efervescente y espumoso del espectro de vinos espumosos y se producen en estilos que van desde completamente secos hasta muy dulces. Independientemente del nivel de dulzura, el lambrusco tiende a mostrar sabores de cerezas, fresas, mermelada de mora, violetas, ralladura de cítricos y tierra para macetas.



Debido a su ácido brillante, su carácter afrutado y su ABV generalmente bajo, los vinos lambrusco son perfectos para beber con una variedad de alimentos y cocinas. Algunos de los maridajes más comunes incluyen pizza, platos de aves y postres a base de frutas, aunque el vino es igualmente delicioso con tablas de embutidos, quesos duros y una variedad de tacos.

Estas son ocho botellas que querrás abrir con tu próxima comida.



Bini Denny Podere Cipolla Lambrusco dell'Emilia