Campari y Chartreuse verde son dos de los licores más polarizantes en el mundo de la coctelería. La mayoría de la gente los ama, pero muchos no. La amargura del primero y la herbácea picante y alcohólica del segundo pueden abrumar a los paladares sensibles; ambos, si se usan imprudentemente, pueden hacer que un cóctel se vuelva picante y desequilibrado.

Los dos no se encuentran a menudo juntos en el mismo vaso. Especialmente no como los jugadores principales; sus sabores fuertes significan que ambos suelen ser relegados al estatus de actores secundarios.

Así que este cóctel, servido en Luz del porche en la ciudad de Nueva York y creado por el director del bar Nick Bennett, resulta sorprendente en múltiples frentes. Green Chartreuse y Campari se unen como la columna vertebral de un cóctel sorprendentemente equilibrado y delicioso que, una vez pasada la sorpresa de los dos juntos en la misma coctelera, no es en el fondo mucho más que un típico cóctel de formato sour, uno de los más formulaciones habituales en el mundo de las bebidas; es solo que nadie había pensado previamente en emplear estos dos licores. Y con el alto ABV del 55 % del Chartreuse verde compensando el 24 % más bajo de Campari, el cóctel resultante tiene casi la misma graduación que, por ejemplo, un Daiquiri o un Whisky Sour, o cualquier otro sour elaborado con un licor de concentración estándar.

Lo que quería era un cóctel que se sintiera clásico, dice Bennett. La combinación de Campari y Chartreuse verde era algo que no había encontrado lo suficiente y (sorprendentemente) nunca como ingredientes principales. De hecho, parece tener los ingredientes de un clásico moderno, a pesar de sus ingredientes poco convencionales. Estaba encantado de que resultara tan bueno, porque en el papel no parece que debería funcionar, dice.

La receta parece tan simple como parece, una vez que superas la combinación poco convencional de sabores. Pero hay un secreto final: la adición de solución salina. Agregando un toque de sal para cocteles puede realzar la dulzura y equilibrar la amargura; con solo unas gotas, la salinidad no alcanza niveles perceptibles, pero acentúa los demás sabores de la bebida.

¿Y el nombre de la bebida? Uno podría suponer que surgió de la combinación de opuestos: un licor rojo y uno verde, un par navideño sentado uno frente al otro en la rueda de colores. O tal vez que la gente a menudo ama uno de los licores involucrados pero odia el otro. Eso sería leer demasiado en él, sin embargo. El nombre proviene de una gran obra de Broadway que había visto unos años antes llamada La guía del caballero sobre el amor y el asesinato , dice Bennett. Realmente disfruté ese título y pensé que los actores de Broadway que frecuentan Porchlight lo disfrutarían.

Ingredientes

• 1 onza de Campari
• 1 onza de chartreuse verde
• 1 onza de jugo de lima, recién exprimido
• 3/4 onza de jarabe simple
• 4 gotas de solución salina (5:1 de agua a sal kosher)

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.
   

   
   
   

2. Colar en una copa coupé fría.