Michael Pedecine, el bartender jefe de Gabriel Kreuther , un restaurante con dos estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York, creó este cóctel en honor al Día de San Valentín.

Es un riff avanzado en un Entre las sabanas , un cóctel que, como este, parte su base entre coñac y ron, añadiendo licor de naranja y jugo de limón a la mezcla. En su variación, Pedecine recurre a un ron oscuro, en lugar del ron ligero que usa su inspiración, para hacer frente a los alchermes de sabores intensos que incluye, que, dice, juega maravillosamente con las notas de vainilla y especias del coñac. . Agrega jugo de uva pinot noir para equilibrar la acidez, que también sirve para reforzar las notas afrutadas del coñac.

Alchermes se remonta al siglo VIII, cuando era famoso por sus propiedades curativas y se pensaba que era especialmente eficaz para curar el corazón, dice Pedecine. La versión moderna es especiada y herbácea, ligeramente medicinal pero brillante. El antiguo elixir curativo, dice, se habría preparado con copos de oro o perlas trituradas. Para imitar eso, he incluido un toque de Lustre Dust para la fantasía, pero también para recordar la naturaleza mágica de los alcharmes, dice.

El cóctel representa una celebración perfecta del amor, la salud y mejores días por delante, dice Pedecine. Levantemos una copa por eso.

Ingredientes

• 3/4 onzaHennessy V.S.O.Pcoñac

• 3/4 onzaSmith & Cross tradicional Jamaicahabitación

  
  
  

• 1/2onza Alchermes reliquia

• 1/2 onza jugo de pinot noir

• 1/4 onza Velvet Falemum de John D. Taylor

• 1/4 onza jugo de limón recién exprimido

• 2gotas Bittermens New England especiado arándanobíter

• 1 pellizco polvo de brillo dorado

• Decoración: toque de naranja

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.

2. Colar en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande.

3. Exprima los aceites de un toque de naranja sobre la bebida, luego decore con el toque.