Imagen: SR 76 fábricas de cerveza / Todd Coleman
Michael Pedecine, jefe de camareros de gabriel kreuther , un restaurante con dos estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York, creó este cóctel en honor al Día de San Valentín.
Es un riff avanzado de un Between the Sheets, un cóctel que, como este, divide su base entre coñac y ron, añadiendo a la mezcla licor de naranja y zumo de limón. En su variación, Pedecine recurre a un ron oscuro de alambique, en lugar del ron ligero que usa en su inspiración, para hacer frente a los alchermes de intenso sabor que incluye, que, dice, juega maravillosamente con las notas de vainilla y especias del coñac. . Agrega jugo de uva pinot noir para equilibrar la acidez, que también sirve para reforzar las notas afrutadas del coñac.
Alchermes se remonta al siglo VIII, cuando era famoso por sus propiedades curativas y se pensaba que era especialmente eficaz para curar el corazón, dice Pedecine. La versión moderna es especiada y herbácea, ligeramente medicinal pero brillante. El antiguo elixir curativo, dice, se habría preparado con copos de oro o perlas trituradas. Para imitar eso, he incluido un toque de Lustre Dust por fantasía, pero también para recordar la naturaleza mágica de los alcharmes, dice.
El cóctel representa una celebración perfecta del amor, la salud y mejores días por venir, dice Pedecine. Todos levantemos una copa por eso.