Incluso para los menos nostálgicos entre nosotros, hay algo travieso en tomar los dulces dulces de la infancia (galletas, pasteles, brownies) y hacerlos un poco más adultos mediante la adición de alcohol. A medida que las temperaturas comienzan a subir este verano, es hora de explorar una de las mejores formas de obtener su dosis de bebida alcohólica, mantenerse fresco y alimentar este impulso nostálgico: el helado alcohólico.

Claro, las paletas heladas y los granizados con licor son formas refrescantes de lamer o tomar un sorbo de su cóctel favorito, pero es el delicado equilibrio de inocencia y descaro, de cremosidad y embriaguez, en un helado empapado de espíritu que llega a un punto realmente dulce en una tarde sofocante. .

En los últimos cinco años, una serie de empresas de helados borrachos ha comenzado a aparecer en todo el país, desde Nueva York Scoop borracho (con productos que contienen un enorme 5 por ciento de ABV por pinta), a Arizona SnöBar , que sirve Brandy Alexander y Saltamontes helado. Pero si estás buscando jugar al barman de helados en casa, las recetas a continuación de Meagan Burke de Departamento de A&B , un blog dedicado a los postres borrachos, son a la vez simples y curarán sus antojos de cócteles.

Todos estos son helados a base de tarta de queso, dice Burke. Se mezclan fácilmente en una licuadora y no hay riesgo de que los huevos se cuajen. Se pueden agregar más bebidas alcohólicas a las recetas, pero, por supuesto, tampoco se congelarán.

Helado de Ron y Jengibre con Salsa de Chocolate y Ron

Helado:

• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 8 oz de queso crema
• 1/2 taza de crema agria
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de leche entera
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1 / 3–1 / 2 taza de jengibre confitado picado (opcional)

Salsa de chocolate:

• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de azúcar morena clara
• 6 oz de chocolate semidulce, picado
• 1/4 taza de ron oscuro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer el helado, caliente la crema espesa en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Agrega el jengibre y retira del fuego. Deje reposar el jengibre durante al menos 10 minutos. Colar el jengibre y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente. Mezcle la crema con infusión de jengibre, el queso crema, la crema agria, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen con una licuadora de inmersión, una batidora de mano o una licuadora normal.

Enfríe la base durante al menos dos horas. Agrega el ron y bate de acuerdo con las instrucciones de tu heladera hasta que alcances la consistencia deseada. (Si está usando el jengibre confitado, agréguelo en el último minuto de batido). Extienda el helado batido en un recipiente apto para congelador y congélelo durante al menos 4 horas antes de servir.

Para hacer la salsa de chocolate, caliente la nata con el azúcar moreno claro en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva y la nata empiece a burbujear. Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y vierta la crema caliente sobre el chocolate. Batir hasta que quede suave. Agregue el ron y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen. Sirva sobre helado. Guarde la salsa de chocolate sobrante en el refrigerador en un recipiente hermético.

Café Helado Corretto

• 1 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de granos de café expreso molidos en trozos grandes
• 8 oz de queso crema
• 1/2 taza de crema agria
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 2-3 cucharadas de sambuca

Para hacer el helado, caliente la crema espesa en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Agrega el espresso y retira del fuego. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos. Colar el espresso y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente. Puedes refrigerarlo para acelerar el proceso.

Mezcle la crema de espresso, el queso crema, la crema agria, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen con una licuadora de inmersión, una batidora de mano o una licuadora normal. Enfríe la base durante al menos 2 horas. Agrega la sambuca y bate de acuerdo con las instrucciones de tu heladera hasta que alcances la consistencia deseada. Extienda el helado batido en un recipiente apto para congelador y congélelo durante al menos 4 horas antes de servir.

Helado de Tarta de Queso Bourbon con Bayas

Helado:

• 8 oz de queso crema
• 1/2 taza de crema agria
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de leche entera
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de bourbon

Bayas:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 taza de bayas mixtas (moras, arándanos y / o fresas)
• 1/4 taza de bourbon
• 1 1/2 cucharadita de jugo de limón

Para hacer el helado, mezcle el queso crema, la crema agria, el azúcar, la crema espesa, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen con una licuadora de inmersión, una batidora de mano o una licuadora normal. Enfríe la base durante al menos dos horas. Agrega el bourbon y bate de acuerdo con las instrucciones de tu heladera hasta que alcances la consistencia deseada. Extienda el helado batido en un recipiente apto para congelador y congélelo durante al menos 4 horas antes de servir.

Para hacer las bayas, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y agregue el azúcar. Agregue las bayas y el bourbon. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla se espese. Agrega el jugo de limón y cocina por 1 minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla. Se espesará a medida que se enfríe. Refrigere hasta que esté listo para servir el helado.