El Manhattan fue el cóctel más famoso del mundo poco después de que fuera inventado en el Manhattan Club de la ciudad de Nueva York, alrededor de 1880 (según cuenta la historia). A lo largo de los años, el clásico del whisky ha entrado y pasado de moda antes de encontrar su lugar como una de las piedras angulares del renacimiento de los cócteles artesanales.

Sorprendentemente, la bebida que los miembros de la alta sociedad se llevaron a los labios en el siglo XIX se ve y sabe más o menos igual que la que se sirve hoy en cualquier bar de cócteles decente. La mezcla de Manhattan de whisky americano y vermú italiano, amenizada con algunos toques de amargos aromáticos, es atemporal y sabrosa, la definición misma de lo que debería ser un cóctel.

Las primeras versiones requieren centeno, con su perfil más picante y afilado. Los puristas afirman que no es un Manhattan sin él, pero ¿quién se ha divertido bebiendo con un purista? Descubrimos que el bourbon crea una bebida hermosa, aunque más suave. Y mientras que los amargos de Angostura son imprescindibles en cualquier variación, una sola pizca de amargos de naranja ayuda a iluminar los bordes del cóctel, uniendo el whisky y el vermú a la perfección, mientras que la guarnición de cereza con brandy le da un toque de dulzura.

A pesar de todas las cualidades inexpugnables de Manhattan, los camareros y bebedores emprendedores todavía han encontrado formas de modificar la receta en innumerables variaciones. Si usted dividir el vermú entre dulce y seco, obtienes el Manhattan perfecto . Si cambias las proporciones para que el vermut sea la estrella, has provocado una Manhattan al revés. La Rob Roy es esencialmente un Manhattan escocés. Y luego tienes otros cócteles con el nombre de Nueva York como el gancho rojo y Brooklyn , que emplean sus propios giros para llevar la bebida en nuevas direcciones.

Pero independientemente de todas las opciones, solo hay un Manhattan clásico: dos partes de whisky, una parte de vermú dulce y amargos. Mezcle uno (revuelto, nunca agitado) y verá por qué esta bebida histórica se ha mantenido como una de las favoritas desde sus inicios.

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Ingredientes

• 2 onzasbourbon ocenteno

  
  
  

• 1 onza vermut dulce

• 2 guionesAngosturabíter

• 1 pizcanaranjabíter

• Guarnición: brandiedcereza

Pasos

1. Agregue el bourbon (o centeno), el vermú dulce y ambos amargos a un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

2. Colar en un cupé frío.

3. Adorne con una cereza al brandy.