Fácil de hacer y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni en Florencia, exigió que el barman reforzara su cóctel favorito, el Americano , reemplazando el agua de soda habitual con ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el camarero también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.

Es una historia ampliamente aceptada y documentada en En el camino del conde: la verdadera historia del cóctel Negroni , que fue escrito por Lucca Picchi, el barman jefe de Caffe Rivoire en Florencia, Italia, y se traduce como Tras las huellas del conde: La verdadera historia del cóctel Negroni. La fatídica sustitución del conde resultó en una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se sienta junto al martini y Manhattan en el panteón de los clásicos. También lanzó mil riffs, y hoy el Negroni se puede encontrar en miríadas de iteraciones en restaurantes y bares de copas de todo el mundo.

Pocos cócteles han fomentado una experimentación más frenética que el querido Negroni durante el transcurso de sus 100 años de historia. Su receta uno a uno de ginebra, Campari y vermú dulce se ha convertido en la plataforma en la que generaciones de mezcladores de bebidas han dejado su huella digital. Sub bourbon por ginebra, y tienes el Boulevardier , un gran cóctel por derecho propio. Prueba el ron o mezcal en la misma configuración de partes iguales con Campari y vermú dulce, y obtienes bebidas muy diferentes pero igualmente equilibradas e impresionantes.

Hay más formas de modificar el Negroni que simplemente intercambiando su espíritu base. El tipo de vermut utilizado también puede influir en el resultado. Elija uno que sea más amargo, herbal, floral o seco, y notará la diferencia. ¿Pero Campari? Eso casi siempre se queda quieto. Puede intentar experimentar con un licor amargo diferente, y algunos camareros lo hacen. Pero Campari es el único ingrediente que casi todos los Negronis tienen en común.

Entonces, ¿cómo se mezcla la versión clásica perfecta? Comience seleccionando los materiales base adecuados. La clave para un gran Negroni es encontrar un maridaje de ginebra y vermú que complemente, en lugar de dominar, los sabores amargos y atrevidos de Campari. Una vez que se concentre en un trío ganador, anótelo, memorícelo y solicítelo en su bar favorito. Te ganarás el respeto del camarero, enorgullecerá al conde y, lo más importante, disfrutarás de una buena bebida.

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Ingredientes

• 1 onza de ginebra
• 1 onza de Campari
• 1 onza de vermú dulce
• Adorne: piel de naranja

Pasos

1. Agregue la ginebra, el Campari y el vermú dulce a un vaso mezclador lleno de hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso bajo lleno de cubitos de hielo grandes.

3. Adorne con una cáscara de naranja.