Totalmente iluminado por velas y ofrece una magnífica vista del Océano Índico, Mumbai MasalaBar ofrece un espacio lo suficientemente ambicioso como para coincidir con su programa de cócteles de vanguardia. Inaugurado en marzo de este año, el bar adopta un enfoque de laboratorio y también se centra en ingredientes autóctonos del subcontinente indio. Es parte de la gran familia de Restaurantes masivos , que gestiona seis marcas de restaurantes de lujo con sede en Mumbai.

Todas las bebidas en MasalaBar están pensadas como riffs de la cultura y las costumbres indias. El Bollywood Bhang, hecho con vodka ; una mezcla casera de leche, queso mascarpone, albahaca, azafrán, azúcar, agua de rosas y almendras; y humo de dragón con vodka y albahaca: se burla de dos tradiciones indias: Bollywood y bhang. El primero, según el mixólogo australiano del bar Zac Abbott, es el exceso exagerado de películas de Bollywood en términos de contenido y vestuario. El segundo es una referencia a la sustancia alucinógena comestible bhang, producida a partir de la planta de cáñamo de la India.

Bollywood Bhang.

La bebida se sirve en un vaso transparente con forma de calavera bastante espectacular con humo saliendo de la parte superior. Para hacerlo, Abbott calienta el vodka hasta el punto de evaporación para que los invitados puedan inhalarlo antes y mientras disfrutan de la bebida.

Él cree que nadie se toma su comida tan en serio como los indios, por lo que todas sus bebidas están inspiradas en los ingredientes del subcontinente. El Mumbai Matinee, una mezcla de Ginebra y aceite de toronja y naranja, cubierto con sattu fizz hecho en casa. La efervescencia está hecha de una mezcla de harina y cereales que se usa a menudo para hacer papillas y panqueques tradicionales de la India que se infunden con cáscaras de cítricos con dióxido de carbono en un sifón de soda. Luego se sirve en un vaso inspirado en una pipa.

Sunset @ Carter.

El cóctel Sunset @ Carter es una referencia a la ubicación del bar en Carter Promenade y está elaborado con whisky y una reducción de romero y naranja cubierta con espuma de almendras, en homenaje a la frecuencia con la que la nuez aparece tanto en platos salados como como aderezo para postres indios. Se sirve en un vaso triangular sobre hielo seco que levanta nubes de humo.

El cóctel Sasson Dock es una mezcla de vodka y hojas de tomillo makrut, que se utilizan a menudo en el curry indio, servido con un vaso humeante de humo de tomillo y naranja. Abbott dice que esta bebida, como muchas otras en MasalaBar, atrae a sus invitados en múltiples niveles sensoriales y combina un equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Muchas de las bebidas tienen componentes de humo que se inhalan antes de probar la bebida y varían en sabor, desde canela hasta vodka y albahaca que se usa en el Bhang de Bollywood.