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noah fecks

El vermut juega un papel importante en innumerables cócteles, desde los clásicos Manhattan y Negroni hasta los brebajes modernos creados en bares de todo el mundo. El vino fortificado varía según el estilo y el productor, pero la mayoría de los vermuts presentan un perfil herbal, botánico y floral, algunos muestran toques de amargura, mientras que otros se inclinan hacia el extremo más dulce del espectro. El vermut es un caballo de batalla en las bebidas, pero a veces lo que un vermut no puede hacer, dos pueden lograrlo.

One Last Midnight es una bebida espirituosa creada por Meaghan Dorman, directora del bar de Estimado Irving En nueva york. Ella emplea ron venezolano añejo y dos vermuts dulces italianos, uno rico y exuberante, otro más amargo y casi amaro. La bebida también tiene un toque de whisky escocés Islay ahumado y una pizca de sal con infusión de café. La combinación funciona.

La mezcla de vermuts tiene una larga historia. En la década de 1800, abundaba el vermú mediocre, lo que llevó a los cantineros emprendedores a sazonar las botellas con especias, vino o licores. Esto hizo que el líquido supiera mejor, pero también logró un perfil de sabor particular. Hoy en día, no es necesario empezar con un mal vermú para experimentar con la mezcla. Elige un par de vermuts que te gusten y observa en qué se diferencian. Combínelos para encontrar el equilibrio entre dulce, seco y amargo, y puede encontrar un nuevo sabor favorito para beber o usar en cócteles. O simplemente haz la receta de Dorman, ya que esta apuesta segura ya se ha perfeccionado.